酸甜可口的青梅酱

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姸涩

姸涩

2014-07-01
小编前两天泡青梅酒还剩了一点青梅,索性就熬了青梅酱。酸酸甜甜,可以平时当零食挖着吃,也可以早餐时间涂抹吐司吃。好啦,不废话,做法如下。

主料

若干 适量
2小勺 少许

酸甜可口的青梅酱的做法步骤

酸甜可口的青梅酱的做法图解1

1. 青梅若干,洗净后再表面划几刀,放水加2小勺盐浸泡3小时,把水倒掉;

酸甜可口的青梅酱的做法图解2

2. 重新加入水没过青梅,加少许盐,大火煮开后转小火3分钟,关火;
过冷水,冷却青梅;

酸甜可口的青梅酱的做法图解3

3. 青梅倒入锅中,加冰糖,大火煮至糖融化,转小火熬煮;
边煮边用木勺不停搅拌,可尝味道,如果太酸可再往里加糖;

酸甜可口的青梅酱的做法图解4

4. 煮至青梅肉成果酱的稠度,即可关火。

酸甜可口的青梅酱的做法图解5

5. 用筷子将青梅核夹出;

酸甜可口的青梅酱的做法图解6

6. 稍稍放凉,趁青梅酱还热的时候装入玻璃瓶中盖紧倒扣,凉透入冰箱存放。

小贴士

Tips:
1. 用盐水浸泡和加盐煮是为了去涩;
2. 如果怕酸,可以煮熟后把青梅的皮挑出;
3. 因为事先给青梅去核太费时,所以我是整个熬制的,最后再将核挑出的。
4. 果酱要趁热装入瓶中,瓶子最好用玻璃瓶,装好盖紧,然后倒扣,这样瓶内就保持真空状态,利于保存。凉透后需要放冰箱储存。

最后来个小福利,挑出来的青梅核上面带着些许果酱,当小零嘴很棒,另外可加冰块或雪碧或酒或苏打水等,随便一调制,在夏日就是一杯爽歪歪的饮料哦~

©本菜谱的做法由 姸涩 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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