巧克力麦芬蛋糕(中岛老师的烘焙教室)

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mimi格子

mimi格子

2014-07-01
黑巧克力与蛋糕的完美结合,还有那敦实的体型,里面绵密口感,大爱
难度:切墩(初级) 时间:30-60分钟

主料

低筋面粉200g
30ml 10ml
200ml 60g
60ml 30ml
100g

巧克力麦芬蛋糕(中岛老师的烘焙教室)的做法步骤

巧克力麦芬蛋糕(中岛老师的烘焙教室)的做法图解1

1. (准备:提前准备好戚风纸杯,或在模具上垫上纸杯,巧克力豆大颗的话可以先切碎备用,不用切太碎)
容器中倒入牛奶、细砂糖、用打蛋器搅拌均匀。

巧克力麦芬蛋糕(中岛老师的烘焙教室)的做法图解2

2. 再倒入油和糖浆,继续搅拌均匀,直到糖溶化,没有颗粒。

巧克力麦芬蛋糕(中岛老师的烘焙教室)的做法图解3

3. 面粉、可可粉和泡打粉混合均匀,在容器盘上方用滤网过筛直接进入容器中。

巧克力麦芬蛋糕(中岛老师的烘焙教室)的做法图解4

4. 继续用打蛋器搅拌均匀。

巧克力麦芬蛋糕(中岛老师的烘焙教室)的做法图解5

5. 留有少量干粉也没关系,加入切碎的巧克力豆。

巧克力麦芬蛋糕(中岛老师的烘焙教室)的做法图解6

6. 换用刮刀,由底部向上刮起方式,快速搅拌均匀即可,不用过度搅拌。

巧克力麦芬蛋糕(中岛老师的烘焙教室)的做法图解7

7. 面糊倒入纸杯中,约杯子八分满即可,撒上巧克力豆做装饰。

巧克力麦芬蛋糕(中岛老师的烘焙教室)的做法图解8

8. 烤箱上下火180度,预热5分钟。

巧克力麦芬蛋糕(中岛老师的烘焙教室)的做法图解9

9. 预热好后,放入烤箱,烤20-25分钟。

巧克力麦芬蛋糕(中岛老师的烘焙教室)的做法图解10

10. 烤好后取出待凉即可。

巧克力麦芬蛋糕(中岛老师的烘焙教室)的做法图解11

11. 现在天气比较热,但也无需放冰箱冷藏,我直接放室温下,第二天吃也比较软,喜欢这敦实的体型和里面绵密的组织

小贴士

1.中岛老师的原料是日本常用的,这边没有,所以换了日常能用到买到的原料,个人觉得影响不大:
菜籽油换成调和油,低筋面粉用的是日常面粉,原味豆浆换成了纯牛奶,黄蔗糖换成细砂糖
2.面糊和装饰用的巧克力,最好选用不含乳制品的黑巧克力,也可以用板状巧克力;可可粉用原味可可粉,记得一定要过筛,不然容易结块

©本菜谱的做法由 mimi格子 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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