长春炒粉(吉林煎粉类似)

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彤爷

彤爷

2014-07-01
这道美食在长春的大街小巷都见得到,是通过吉林的煎粉演变过来的。吉林的粉重在不可以煎碎,要完完整整的方块。长春的则不同,长春人喜欢把它炒碎,要没有硬心还不能太软沓沓的,讲究滑糯,入口极化。配上香浓的麻酱汁,回味无穷。
难度:切墩(初级) 时间:10分钟左右

主料

500g 蒜末多一些好吃
香菜末看自己口味 没有可不放

辅料

 
3勺 根据自己口味
少许 1g
一点点 根据自己口味

长春炒粉(吉林煎粉类似)的做法步骤

长春炒粉(吉林煎粉类似)的做法图解1

1. 买来的大块粉坨,拿出来的时候要小心一点,别弄的太碎

长春炒粉(吉林煎粉类似)的做法图解2

2. 切成小方块。(我的刀功一向不好,各位见笑了,忽略哈)三厘米左右就好

长春炒粉(吉林煎粉类似)的做法图解3

3. 麻酱,蒜末,香菜备用

长春炒粉(吉林煎粉类似)的做法图解4

4. 麻酱加温水谢开

长春炒粉(吉林煎粉类似)的做法图解5

5. 依次加入盐,米醋,少许白糖,鸡精,鱼露或海鲜酱油,不放酱油也可以哟。搅拌均匀备用

长春炒粉(吉林煎粉类似)的做法图解6

6. 锅里放油,油8分热了再放进煎粉

长春炒粉(吉林煎粉类似)的做法图解7

7. 这样就快熟了,我喜欢吃碎一点的所以这时候少加点水多炒一会(也可以不加水)

长春炒粉(吉林煎粉类似)的做法图解8

8. 出锅,倒在麻酱汁里面。如果用都有颜色会更好,我用的是色拉油

长春炒粉(吉林煎粉类似)的做法图解9

9. 放上香菜蒜和辣椒就可以了

小贴士

用平底锅会比较好煎,锅里的油要比平时炒菜多一半哟,两面金黄特别透明就可以了,想要更软糯出锅前加一点点水再炒一会就可以了!

©本菜谱的做法由 彤爷 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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