豆腐不易碎的小窍门--砂锅蟹味菇豆腐煲

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食材清单

蟹味菇 白玉韧豆腐
生抽 适量 蚝油 适量
适量 葱姜碎 适量

烹饪步骤

步骤1

豆腐2CM大小丁,放入盐水浸20-30分钟。

步骤2

油热葱姜爆香,放入豆腐、蟹味菇、蚝油翻炒

步骤3

放入生抽、糖一小勺、适量清水烧开,炖至汤汁收浓,撒入香葱碎,盛入砂锅即可。

小贴士

豆腐易碎,怎么才能保持完整呢? 1、豆腐放入温水中盐水中浸泡20分钟不易碎。 2、放入淡盐水中汆烫后不易碎。 3、炒时不用铲子搅动,拿起锅转动锅子,使豆腐在锅中转动。 另外: 放些牛肉末更可口。 白玉的韧豆腐口感比北豆腐更嫩滑。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2010-03-17 11:04:50

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