蔓越莓饼干——打发黄油版,更酥松

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蔓越莓饼干是烘焙初级必选的练手甜点,很简单,也100%成功。以前经常做黄油融化版的,这次做了个打发黄油版的,口感更酥松香脆,个人感觉比融化黄油版的好。我的配方里的糖含量一般只有君之的60%,觉得刚刚好。
难度:切墩(初级) 时间:30-60分钟

主料

黄油165g 低筋面粉265g
100g 50g
65g

蔓越莓饼干——打发黄油版,更酥松的做法步骤

蔓越莓饼干——打发黄油版,更酥松的做法图解1

1. 黄油切小块,室温软化,能轻松的按出手指印就行。鸡蛋打散

蔓越莓饼干——打发黄油版,更酥松的做法图解2

2. 用电动打蛋器打发黄油,使黄油发白,如羽毛状。

蔓越莓饼干——打发黄油版,更酥松的做法图解3

3. 分三次加入糖粉,继续打发黄油

蔓越莓饼干——打发黄油版,更酥松的做法图解4

4. 分三次加入鸡蛋液,不停搅打。每次使黄油完全吸收蛋液再加下次

蔓越莓饼干——打发黄油版,更酥松的做法图解5

5. 筛入面粉,加蔓越莓干

蔓越莓饼干——打发黄油版,更酥松的做法图解6

6. 用刮刀搅拌均匀,我没有刮刀,用平整的饭勺

蔓越莓饼干——打发黄油版,更酥松的做法图解7

7. 放到保鲜膜上整形,整成自己喜欢的形状,圆的方的都可以。放冰箱冷冻变硬,两个小时肯定好了,放一个月也没关系,到时拿出来切片烤

蔓越莓饼干——打发黄油版,更酥松的做法图解8

8. 切成0.5cm的厚片,放垫了油纸的烤盘上,一定要切厚一点,这样更酥,太薄容易焦,会很硬。

蔓越莓饼干——打发黄油版,更酥松的做法图解9

9. 烤箱160度,约20分钟,微微泛黄就好

小贴士

1:只要黄油软化,就很容易打发
2:蛋液一定要多分几次加,不然黄油就会难打发
3:切片要厚,这样更酥

分类:

烘焙
©本菜谱的做法由 何处飘香何处寻 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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