原味黄油曲奇——做曲奇的秘诀
第一次做曲奇时做得不错,第二次做就超级难挤,挤破好几个裱花袋,我就纳闷了,为什么同样的配方会差别这么大。我对比着发现两次用的低粉品牌不一样,原来秘诀就在这里,等下把面粉品牌发上来。现在我终于知道为什么大家都用同样的配方,结果却都不一样了,试试这个面粉。发现冬天做曲奇不行阿,杭州冬天的室温只有5度左右,黄油在室温下一直都是硬的,就算给它软化好了,挤得时候也硬了挤不动。所以室温低不要做曲奇了
原味黄油曲奇——做曲奇的秘诀的做法
原味黄油曲奇——做曲奇的秘诀的烹饪技巧
1:用高粉做曲奇纹理会好点,但饼干会比较硬。还是用低粉吧,试试这个配方,纹理也依然清晰 2:曲奇的纹理可以根据自己的喜好随意挤,挤得不满意,装回袋中重新挤。 3:我的糖含量刚刚好,不会很甜,可以试试。
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创建时间:2014-07-01
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