原味黄油曲奇——做曲奇的秘诀

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第一次做曲奇时做得不错,第二次做就超级难挤,挤破好几个裱花袋,我就纳闷了,为什么同样的配方会差别这么大。我对比着发现两次用的低粉品牌不一样,原来秘诀就在这里,等下把面粉品牌发上来。现在我终于知道为什么大家都用同样的配方,结果却都不一样了,试试这个面粉。发现冬天做曲奇不行阿,杭州冬天的室温只有5度左右,黄油在室温下一直都是硬的,就算给它软化好了,挤得时候也硬了挤不动。所以室温低不要做曲奇了

原味黄油曲奇——做曲奇的秘诀的用料

黄油 130g 风筝蛋糕粉 200g
鸡蛋一个 50g 糖粉 65g

原味黄油曲奇——做曲奇的秘诀的做法

原味黄油曲奇——做曲奇的秘诀的做法图解1

步骤1

黄油切小块,室温软化(能轻松的按出手指印就好了),鸡蛋打散
原味黄油曲奇——做曲奇的秘诀的做法图解2

步骤2

软化过程中,把糖粉过筛,称好重量
原味黄油曲奇——做曲奇的秘诀的做法图解3

步骤3

用电动打蛋器打发黄油,使其颜色变白,如羽毛状
原味黄油曲奇——做曲奇的秘诀的做法图解4

步骤4

分三次加入糖粉,每次加完后电动打发。
原味黄油曲奇——做曲奇的秘诀的做法图解5

步骤5

分三次加入鸡蛋液,每次加完用电动打蛋器打至蛋液全部吸收
原味黄油曲奇——做曲奇的秘诀的做法图解6

步骤6

筛入面粉,用刮刀搅拌均匀
原味黄油曲奇——做曲奇的秘诀的做法图解7

步骤7

搅拌好的面团
原味黄油曲奇——做曲奇的秘诀的做法图解8

步骤8

装一半面粉糊到裱花袋,挤出自己想要的花样。放入预热的烤箱,190度,20分钟。
原味黄油曲奇——做曲奇的秘诀的做法图解9

步骤9

烤好后,拿出晾凉。
原味黄油曲奇——做曲奇的秘诀的做法图解10

步骤10

记得要用这个风筝蛋糕粉,按我的配方,肯定能做出又好挤又纹理清晰的曲奇
原味黄油曲奇——做曲奇的秘诀的做法图解11

步骤11

不建议这里的新良蛋糕粉,太难挤了
原味黄油曲奇——做曲奇的秘诀的做法图解12

步骤12

再发个其他形状的。

原味黄油曲奇——做曲奇的秘诀的烹饪技巧

1:用高粉做曲奇纹理会好点,但饼干会比较硬。还是用低粉吧,试试这个配方,纹理也依然清晰 2:曲奇的纹理可以根据自己的喜好随意挤,挤得不满意,装回袋中重新挤。 3:我的糖含量刚刚好,不会很甜,可以试试。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-07-01

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