原味黄油曲奇——做曲奇的秘诀

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第一次做曲奇时做得不错,第二次做就超级难挤,挤破好几个裱花袋,我就纳闷了,为什么同样的配方会差别这么大。我对比着发现两次用的低粉品牌不一样,原来秘诀就在这里,等下把面粉品牌发上来。现在我终于知道为什么大家都用同样的配方,结果却都不一样了,试...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟

主料

黄油130g 200g
50g 65g

原味黄油曲奇——做曲奇的秘诀的做法步骤

原味黄油曲奇——做曲奇的秘诀的做法图解1

1. 黄油切小块,室温软化(能轻松的按出手指印就好了),鸡蛋打散

原味黄油曲奇——做曲奇的秘诀的做法图解2

2. 软化过程中,把糖粉过筛,称好重量

原味黄油曲奇——做曲奇的秘诀的做法图解3

3. 用电动打蛋器打发黄油,使其颜色变白,如羽毛状

原味黄油曲奇——做曲奇的秘诀的做法图解4

4. 分三次加入糖粉,每次加完后电动打发。

原味黄油曲奇——做曲奇的秘诀的做法图解5

5. 分三次加入鸡蛋液,每次加完用电动打蛋器打至蛋液全部吸收

原味黄油曲奇——做曲奇的秘诀的做法图解6

6. 筛入面粉,用刮刀搅拌均匀

原味黄油曲奇——做曲奇的秘诀的做法图解7

7. 搅拌好的面团

原味黄油曲奇——做曲奇的秘诀的做法图解8

8. 装一半面粉糊到裱花袋,挤出自己想要的花样。放入预热的烤箱,190度,20分钟。

原味黄油曲奇——做曲奇的秘诀的做法图解9

9. 烤好后,拿出晾凉。

原味黄油曲奇——做曲奇的秘诀的做法图解10

10. 记得要用这个风筝蛋糕粉,按我的配方,肯定能做出又好挤又纹理清晰的曲奇

原味黄油曲奇——做曲奇的秘诀的做法图解11

11. 不建议这里的新良蛋糕粉,太难挤了

原味黄油曲奇——做曲奇的秘诀的做法图解12

12. 再发个其他形状的。

小贴士

1:用高粉做曲奇纹理会好点,但饼干会比较硬。还是用低粉吧,试试这个配方,纹理也依然清晰 2:曲奇的纹理可以根据自己的喜好随意挤,挤得不满意,装回袋中重新挤。 3:我的糖含量刚刚好,不会很甜,可以试试。

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