香酥黄鱼

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香酥可口,肉质紧实是这道菜最吸引我的地方。简直是米饭杀手!
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

黄鱼4条 适量
辣椒适量 适量

辅料

 
适量 适量
适量 适量
适量

香酥黄鱼的做法步骤

香酥黄鱼的做法图解1

1. 在处理好的黄鱼背上划上几刀,用盐和料酒腌半个小时。然后把鱼洗干净,沥干水。

香酥黄鱼的做法图解2

2. 在等黄鱼沥干水的过程中准备好佐料。蒜切末,姜切丝,葱切小段,辣椒切小段,豆豉用水洗一下备用。

香酥黄鱼的做法图解3

3. 热锅中倒入适量的油,油烧热后加点盐进去,把沥干水的黄鱼放进去中火煎。不要动它让它煎到一面金黄再翻面。

香酥黄鱼的做法图解4

4. 煎好后的黄鱼。表面微微金黄这样才会又香又酥。

香酥黄鱼的做法图解5

5. 煎鱼剩的油取适量,把除香葱外的其他佐料全部放入煸炒至出香味。

香酥黄鱼的做法图解6

6. 放入煎好的黄鱼。

香酥黄鱼的做法图解7

7. 倒入料酒,没过鱼身的一半。加入适量的生抽、老抽、盐。

香酥黄鱼的做法图解8

8. 放入白糖,然后轻轻把鱼都翻一面,让两面都能入味。等汤汁都差不多干了,撒入香葱。

香酥黄鱼的做法图解9

9. 出锅装盘。如果喜欢有汤汁的可以在有少许汤汁的时候就出锅。

小贴士

1、鱼要煎到金黄酥脆这道菜才算成功一半。煎鱼油一定不能少,必须是油热后再下鱼煎,油中放少许盐是为了防止粘锅。煎鱼的过程中不要随意翻动,不然没煎好的鱼容易把鱼皮弄破鱼肉弄碎。要煎到金黄酥脆才能翻面。2、料酒代替水来煮鱼可以去鱼腥味。白糖最后放防止粘锅。

©本菜谱的做法由 爱烘焙的在珉控 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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