可可戚风蛋糕

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飞沙走奶

飞沙走奶

2014-07-01
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

低筋面粉80g 10g
鸡蛋5只 牛奶50g
90g 40g

可可戚风蛋糕的做法步骤

1. 可可粉过筛与低筋面拌匀均

2. 鸡蛋蛋清分离。蛋清打发,分四次加糖,打至起直角,然后放到冰箱里!

3. 蛋黄打散分三次加入糖,再分三次加入牛奶、油打均匀!然后分四次筛入拌好的面粉,翻底十字手法搅拌,不要画圈搅拌!

4. 从冰箱里拿出打好的蛋白,分出三分一都面糊里。翻底十字手法拌匀。再把拌好的面糊倒入剩下的蛋白里,同样手法拌匀。倒入模具中,然后倾侧面糊模具转一圈,使面糊粘上边。最平放模具,等面糊回平后,拿起模具在桌面上轻敲三下,震出大的气泡!

可可戚风蛋糕的做法图解5

5. 烤炉预热180度后放入烤炉,烤4O分钟

可可戚风蛋糕的做法图解6

6. 我是听声音,当听不到沸水般啪啪声后再烤三分钟,出炉!马上倒扣,凉干后出模

可可戚风蛋糕的做法图解7

7. 沒拍过程照片,我已尽力写详细些了!

分类:

烘焙烤箱食谱
©本菜谱的做法由 飞沙走奶 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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