红烧大泥鳅

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Vincent的妈妈

Vincent的妈妈

2014-07-01
老公比较喜欢吃泥鳅,又特别爱吃辣,所以学了这道菜
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

900g

辅料

 
适量 适量
5粒 适量
一点点 少许

红烧大泥鳅的做法步骤

红烧大泥鳅的做法图解1

1. 25元/500g,的大泥鳅我买了44元的,请卖菜阿姨杀好洗干净,回到家用水泡,清洗几次,洗干净滤出水分,待用

2. 大火将锅烧热,导入1/3锅的鲁花菜籽油/其他植物油也可以,将泥鳅分3或4次炸,注意炸的时候是一条一条将泥鳅放入油里面,用筷子翻动避免贴锅,炸到2面金黄,脆脆的用笊篱捞出,(如果第一遍炸的不好可以重复油炸),放盘待用

红烧大泥鳅的做法图解3

3. 换个锅里面放少许油,加入新鲜朝天椒段和大蒜片,煸香,导入泥鳅,翻炒,加入生抽,老抽,盐,白胡椒,也可以再放点糖和白醋,加水大火炖,切记锅盖不要盖,收汁装盘就OK

小贴士

泥鳅买好请卖菜的杀好处理干净

©本菜谱的做法由 Vincent的妈妈 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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