凉拌手撕烤麸

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香儿厨房

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2014-07-01
像海绵状的烤麸,蛋白质含量高,也含有钙、磷与铁质等。夏天的凉拌菜,用烤麸和黑木耳一起凉拌,不仅营养丰富,而且味道也更加鲜美。
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

220克 黑木耳10克

辅料

 
适量 蒜泥适量
适量 适量
适量 香芹适量
适量

凉拌手撕烤麸的做法步骤

凉拌手撕烤麸的做法图解1

1. 先把烤麸用流动水冲洗,边冲洗双手拿着烤麸挤压出里面的酸水

凉拌手撕烤麸的做法图解2

2. 把适量的香芹洗净切粒,黑木耳泡发后洗净

凉拌手撕烤麸的做法图解3

3. 准备蒜泥

凉拌手撕烤麸的做法图解4

4. 烤麸用手撕成小块

凉拌手撕烤麸的做法图解5

5. 锅内水开后加入香芹粒和黑木耳焯水后捞起

凉拌手撕烤麸的做法图解6

6. 烤麸冷水下锅

凉拌手撕烤麸的做法图解7

7. 盖上大火煮开后再煮2分钟后熄火捞起挤干水分

凉拌手撕烤麸的做法图解8

8. 放入冷开水里再一次洗净后挤干水分

凉拌手撕烤麸的做法图解9

9. 碗中先倒入3调羹鲜酱油和一调羹自制辣椒

凉拌手撕烤麸的做法图解10

10. 加入适量的白糖

凉拌手撕烤麸的做法图解11

11. 用一调羹油烧至冒青烟

凉拌手撕烤麸的做法图解12

12. 淋在蒜泥上爆香蒜泥

凉拌手撕烤麸的做法图解13

13. 再把爆香的蒜泥倒入调料汁里,倒入少许甜醋拌匀即可

凉拌手撕烤麸的做法图解14

14. 把调料汁和烤麸,黑木耳拌匀撒上香芹粒即可

小贴士

1,调料汁可以依照自家的喜好调整。
2.因为是凉拌的要注意食物的卫生,避免用生水,烤麸焯水后要用冷开水洗净挤干。
3.蒜泥用热油爆香后味道更佳。

分类:

凉菜午餐
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