荠菜香菇鲜肉锅贴

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bearyuang

bearyuang

2014-07-01
麻麻是北方人,所以家里从小就面点不断……馅饼啊,饺子啊之类的,都是我的最爱!麻麻最近有时候延边烧菜太麻烦,需要准备一道道菜,爱上了做锅贴!热热的锅贴出炉,一咬一口汁水,着实大爱!自己成了家,旁边新开的菜场有饺子皮卖!所以我也来尝试下哈哈
难度:切墩(初级) 时间:30–60分钟

主料

500g 荠菜适量
青菜适量 香菇适量
春笋适量 500g

辅料

 
适量 适量
小葱适量 芝麻适量
适量

荠菜香菇鲜肉锅贴的做法步骤

荠菜香菇鲜肉锅贴的做法图解1

1. 来个馅料大集合!香菇泡发后切小丁。春笋是春天的时候储备的,从冰箱拿出后烫熟,切丁。荠菜也是旺季的时候备下的,烫熟后进入冰箱保存,要吃时解冻切末即可。青菜烫熟后,挤掉多余水分后切末,不然一会馅料拌入盐后会大量出水!

荠菜香菇鲜肉锅贴的做法图解2

2. 把图1所有馅料拌匀,并倒入适量葱姜料酒,六月鲜酱油,食用油,和香菇泡发后留下的水的上层部分。再加入适量盐,一点糖提鲜。如果感觉馅料略干,可以再适量多次打入水。也有些朋友喜欢再加些五香粉或胡椒粉。

荠菜香菇鲜肉锅贴的做法图解3

3. 家家包饺子的方法都不同,这是我和男人一起搞的,也是两种方法!明显男人比较黑心,最后一排好肥!没想到菜场的皮子还不错,有延展性。大家买皮子千万要注意,碱水大的误买!包时还是要注意饺子皮的湿度,用布盖住,不然还没包就都硬了!如皮子不好捏,可以手指适量沾些水抹在饺子皮的合口部分。

荠菜香菇鲜肉锅贴的做法图解4

4. 在平底不粘锅里倒入少许油,然后把锅贴摆入,留有空间,到时候烘好后锅贴会涨大一些。

荠菜香菇鲜肉锅贴的做法图解5

5. 开大火,盖盖子,让饺子煎三分钟左右后,倒入小半碗水再煎七到九分钟。看锅贴底部松脆,上面挺立,即撒入芝麻和香葱,再煎一分钟即可出锅!

荠菜香菇鲜肉锅贴的做法图解6

6. 卖相如何?像不像外面卖的呢!趁热,沾着醋,嗲就一个字!哈哈

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