自制酸奶

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自制酸奶的用料

牛奶 1盒 温水 20ml
果酱 蜂蜜

自制酸奶的做法

步骤1

1盒牛奶放在室温回温(980ml)

步骤2

酸奶机内筒和搅拌勺用开水泡一下,防止其他菌留在筒中

步骤3

用20ml温水(30度左右即可,超过40度是会杀死菌的)化开一袋菌粉,搅匀后倒入内筒

步骤4

将牛奶倒入内筒,再搅匀

步骤5

机器设定在9小时,插上电源,指示灯亮

步骤6

做酸奶的过程中不要移动机器,以免影响酸奶质量

步骤7

时间到以后机器会唱歌,指示灯会暗掉,此时拔下电源即可

步骤8

确认酸奶状态如右上图所示的豆腐状(表面有一层水状的物质,是乳清,营养价值极高,易消化吸收、含有多种活性成分,是优质的蛋白补充剂)

步骤9

冷藏后食用风味更佳

自制酸奶的烹饪技巧

也可以直接用酸奶当引子(100ml酸奶:900ml牛奶,自制酸奶只能再使用2~3次)。 关于菌粉: 新西兰的易极优口碑很好,而且非常多的口味,但是太贵,我买了川秀的。 不能用嗜温乳酸菌(里海贵也贵死,要做buttermilk才会用到) 区别在于:yogurt是在嗜热乳酸菌的作用下发酵,发酵的温度会高达40度。buttermilk则是在嗜温乳酸菌的作用下发酵,温度要控制在25到30度之间。(法式酸奶油Crème fraîche是要将一杯动物奶油和1小勺buttermilk放入消过毒的碗中,盖紧,用力摇1分钟。室温下放置24小时,至奶油浓稠,放入冰箱,可保存两周。)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-12-08

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