香葱芝士培根面包

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夫人厨房

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2014-07-01
芝士培根作馅儿怎么回不好吃,尝试了中筋全麦粉面粉做,比高筋松软
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

中筋面粉350g 牛奶175g
2g 3g
20g 40ml
培根12条 12片
香葱少许 少许
披萨草少许

香葱芝士培根面包的做法步骤

香葱芝士培根面包的做法图解1

1. 将除油以外的主料一起揉和,成一块后逐步加油揉至可以出不规则边的洞,放温暖处发酵,现在7月初的天35度,白天两小时晚上大概要两个半小时,戳洞不塌陷表示发酵完全了

香葱芝士培根面包的做法图解2

2. 分成等个的12份,约60克一个,排气,醒发十分钟

香葱芝士培根面包的做法图解3

3. 擀成椭圆形长片,铺上培根和芝士。每一个放了一条培根一片方芝士,为了符合面片形状我把它们切成这样的形状,尽量保证馅儿均匀些,发展成了邪恶的形状,大家不要说出来。因为待会儿要划口子,所以芝士要在里面,如果直接贴着面皮烤融就会流出来

香葱芝士培根面包的做法图解4

4. 卷起来,两头捏紧,调整形状,不露馅儿,在上面用小刀开一至两左右长的小口子,不要太大,因为会变更大。二次发酵四十分钟,刷蛋液,撒上芝麻 披萨草 香葱,没有披萨草就算了,只是觉得有掉披萨的感觉。

香葱芝士培根面包的做法图解5

5. 烤箱预热180度,烤15分钟。这次我是刷油在表面的效果,封面图是上次刷蛋液的效果。蛋液会更漂亮,油上色要在最后五分钟抬到220度以上。不过很明显我今天忘了拿鸡蛋,刷表面用不掉一个鸡蛋,留出足够的剩下都可以和在面粉里,但忘了先准备鸡蛋液就不想伤害一个鸡蛋了,刷不完放冰箱担心坏啊

小贴士

1.面粉和水自己掌握,水和牛奶一个意思,我用的是全麦粉比较吸水2.我没有揉到手套膜3.面包要完全冷却定型会比较好,当早饭冷藏再回热不会难看的太离谱

分类:

烤箱食谱面包
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