蒜蓉鼓香蒸小鲍

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梦偏痴

梦偏痴

2014-07-02
看着宝贝吃得哪个香呀,我觉得好有成就感。
难度:配菜(中级) 时间:10~30分钟

主料

5-10只

辅料

 
酌量 粉丝酌量
大蒜3-4颗 酌量
香菜酌量 1-2颗
酌量 酌量
酌量 番茄1个

蒜蓉鼓香蒸小鲍的做法步骤

蒜蓉鼓香蒸小鲍的做法图解1

1. 新鲜小鲍鱼5-10只,可在釆购时让商家剖好。

蒜蓉鼓香蒸小鲍的做法图解2

2. 用牙刷仔细洗刷净小鲍鱼(看到图中两只小鲍鱼的区别了吗?一只为刷洗完的,一只还待消洗。)

蒜蓉鼓香蒸小鲍的做法图解3

3. 鲍鱼壳更得仔细刷洗。(1-3步是细腻活,一定得有耐心。小鲍鱼来自浅海,一般而言是很脏的!)

蒜蓉鼓香蒸小鲍的做法图解4

4. 这是清冼好的小鲍鱼。

蒜蓉鼓香蒸小鲍的做法图解5

5. 正面加花刀,花刀不要太重。

蒜蓉鼓香蒸小鲍的做法图解6

6. 将淸洗后的鲍壳用开水煮十多分点(这道工序太有必要,自家小厨的东东,食品卫生安全第一,由其是对于污染的近海贝类。)

蒜蓉鼓香蒸小鲍的做法图解7

7. 准备好“豆鼓、蒜末,仔姜丝、小葱花、香菜断,粉丝、蕃茄”。(粉丝开水泡十五分钟左右备用,蕃茄用开水泡3-5分钟,去皮切片备用。)

蒜蓉鼓香蒸小鲍的做法图解8

8. 准备好蚝油、酱油及料酒。(对不起大家,图中缺了料酒。)

蒜蓉鼓香蒸小鲍的做法图解9

9. 将粉丝装盘并填入壳内

蒜蓉鼓香蒸小鲍的做法图解10

10. 将小鲍鱼装入壳内,并酌量加入蠔油、酱油、豆鼓、姜丝、黄酒。(最好先另备一只小碗,将上述配料在碗内调和好后再用小勺加入。注:可放多一点蠔油,酱油、料油少一点。豆鼓、姜丝不需多但必不可无,增香去腥!)入蒸锅蒸5-8分钟后出锅。

蒜蓉鼓香蒸小鲍的做法图解11

11. 根据个人喜好及创意将配料装盘上桌后滚油浇淋(可大火在锅内将油烧滚,用铁勺在餐桌上直接浇淋。),美味的蒜蓉鼓香蒸小鲍大功告成。各位同道,赶紧大饱朵颐吧!

©本菜谱的做法由 梦偏痴 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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