酸笋煮鱼

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酸笋真是人间美味,它与鱼的结合也是让人欲罢不能。太好吃了。完全把持不住。
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

鲫鱼一斤 半斤

辅料

 
生姜

酸笋煮鱼的做法步骤

1. 新鲜鲫鱼破好之后,双面划花刀,用少许盐,料酒,酱油抹匀它全身后腌15分钟

2. 姜切片,用新鲜的姜片擦锅,可防止粘锅,热锅后放油,油冒烟的时候的时候把腌好的鱼稍稍抹干后放入锅中,双面煎黄一面后再翻面,煎好的鱼盛出待用

3. 酸笋切条,用水洗到水无明显酸味,锅内余油开大火,放切好的姜片,大蒜头,辣椒丁爆香后放酸笋,翻炒片刻后放鱼。

酸笋煮鱼的做法图解4

4. 锅内加入开水,没过鱼身即可,放盐和酱油调味后,盖上锅盖煮至鱼汤浓稠,水开之前不要动鱼,以免产生腥味。鱼汤浓稠之后,加盐鸡精和蚝油后,略煮下出锅。

小贴士

1,生姜切片擦锅可防止煎鱼的时候鱼皮粘锅。2,酸笋的气味极具吸附力,一般人把持不住。3,要辣才更够味。

©本菜谱的做法由 猫三三是厨娘哟 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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