香炸什锦丸子

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叶子的小厨

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曾经在超市买过一次素丸子，当时被那个美丽的外表所迷惑，买回去那叫难吃，最后还是狠心扔掉了。以至于很久不想吃丸子，今天偶然想吃丸子了，按照自己的思路，炸出的丸子，那才叫香！完全颠覆了我对丸子的看法。没有专门准备炸丸子的材料，家里有什么就用什么，我觉得作为一个煮妇，就应该是任何食材都能变出美食来。本来想做个完全的素丸子，无奈家里小宝贝非喜欢火腿肠，就将就一下吧，偶尔吃就吃吧，加了火腿肠和粉条的丸子，增加了嚼劲，口感非常好。下面就来详细解说香炸丸子吧。

什锦丸子的用料

心里美萝卜一个	鸡蛋两个
宽粉条 50克	胡萝卜一段
青蒜苗一颗	小葱一颗
生抽适量	面粉适量
淀粉适量	香油适量
花椒油少许	花生油适量
盐少许	胡椒粉少许

什锦丸子的做法

步骤1

准备好原材料，宽粉条提前泡软

步骤2

心里美萝卜和胡萝卜用刨丝器刨成细丝

步骤3

小葱和青蒜苗切成末

步骤4

火腿肠切成小丁

步骤5

宽粉条切成末

步骤6

将所有切好的材料放一起，打入鸡蛋，加入生抽、盐、胡椒粉，搅拌均匀

步骤7

加入适量的面粉和淀粉，朝一个方向搅拌均匀

步骤8

锅里放入足够的花生油，加入适量香油、花椒油，这三种油一起炸出来的丸子特别香，（喜欢带点麻辣口感的还可以在油里加入花椒辣椒，待花椒辣椒炸得略微有点糊时捞出不要），开小火，一个一个下入丸子

步骤9

每个丸子之间留一点距离，然后大火炸，不停晃动锅使其受热均匀，炸一会后翻一面炸，炸好捞出控油出锅

什锦丸子的烹饪技巧

一：宽粉条一定要提前泡好，也可以用粉丝代替；二：萝卜丝一定要细细的；三：搅拌时一定要朝同一方向搅拌；四：加了香油和花椒油的油炸的食物更香；五：丸子用挖球器辅助操作很好做，没有的可以用一个圆勺，一个一个地舀入锅里，先放入锅的四周，再放入中间，开始开小火；六：等丸子全部入锅，定型后开大火，晃动锅使其受热均匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-02

©本菜谱的做法由叶子的小厨编写，未经授权不得转载

分类：下酒菜炸香

叶子的小厨

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