红糖核桃土司(东菱面包机DL-T13试用报告)

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我挺喜欢吃面包,但是不怎么做,因为宝宝太小,做面包太费时,我得照顾宝宝真的是有点伤不起。每次做烘焙都是宝宝睡觉的时候,要不然时间不够。可是这样的话,午休经常做一半宝宝醒了……晚上更是宝宝睡了就十点多了,每次做面包都要做到半夜,严重...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

面包粉263g 5g
158g

辅料

 
面包粉113g 60g
5g 15g
83g 黄油20g
核桃仁70g

红糖核桃土司(东菱面包机DL-T13试用报告)的做法步骤

红糖核桃土司(东菱面包机DL-T13试用报告)的做法图解1

1. 称量好中种的材料

红糖核桃土司(东菱面包机DL-T13试用报告)的做法图解2

2. 将中种材料倒入面包机,选择和面程序,默认10分钟。启动

红糖核桃土司(东菱面包机DL-T13试用报告)的做法图解3

3. 待所有材料混合均匀,暂停、取消和面程序,进行中种发酵。

红糖核桃土司(东菱面包机DL-T13试用报告)的做法图解4

4. 中种发酵至三至4倍大

红糖核桃土司(东菱面包机DL-T13试用报告)的做法图解5

5. 称量好主面团材料,将红糖提前溶于水。

红糖核桃土司(东菱面包机DL-T13试用报告)的做法图解6

6. 主面团材料除黄油和核桃仁外所有材料倒入面包桶

红糖核桃土司(东菱面包机DL-T13试用报告)的做法图解7

7. 核桃仁用微波炉高火叮一分钟,然后切碎放入果料盒。

红糖核桃土司(东菱面包机DL-T13试用报告)的做法图解8

8. 选择迪艾法:和面30分钟、一次发酵40分钟、排气5分钟、二次发酵50分钟、烘烤55分钟,上色中,选择自动撒果料。然后点击确定、启动。

刚开始和面有点黏,过一会面团起筋就好了。

红糖核桃土司(东菱面包机DL-T13试用报告)的做法图解9

9. 和面10分钟后,面团已经变得比较光滑,面团能扯出厚膜,放入黄油。

直到程序结束前5分钟。打开面包机的盖子,在面包表面涂蛋液,撒黑芝麻装饰(此步骤是为了更美观,可忽略)。

红糖核桃土司(东菱面包机DL-T13试用报告)的做法图解10

10. 最后等整个程序结束,将面包桶从面包机中取出,然后将面包从面包桶中取出放在烤网上晾凉。

红糖核桃土司(东菱面包机DL-T13试用报告)的做法图解11

11. 我的是放至温热,用食品袋装起来,第二天有时间了才拍的成品图,组织非常松软。

红糖核桃土司(东菱面包机DL-T13试用报告)的做法图解12

12. 组织细节图。

小贴士

1、此款面包采用的常温中种法,做出来的面包组织松软弹性十足,而且不容易老化,能比较久的保存面包的口感和风味。如果时间比较少,也可以把中种放冰箱发酵过夜,16小时左右(一般不超过24小时),等有时间再做。(中种只是单纯的面粉、水、酵母,所以发酵时间久点不容易变质,就相当于变成了老面,做面包的时候当酵头用)。
2、面包中加入了红糖,口感比较特别,没有白糖来的那么甜,还有淡淡的咸味,比较适合当早餐。
3、加入的核桃极大的提高了面包的风味,咬到一个熟的核桃仁,满嘴留香。

©本菜谱的做法由 小丫头的一亩三分地 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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