陕西风味肉夹馍

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胖胖小玲珑

胖胖小玲珑

2014-07-02
夏天不爱吃饭不爱做饭的时候来一个,真是满足哦!而且汤以后还可以卤东西,这款肉夹馍的味道真的不逊于外面卖的!真材实料,吃着放心!

主料

五花肉1000g 30ml
6克 10克
20克 15克
葱段3 姜块3
2 1
1 适量
2小勺

辅料

 
中筋面粉500克 7克
5克 270克
3克

陕西风味肉夹馍的做法步骤

陕西风味肉夹馍的做法图解1

1. 猪肉洗净,把猪皮上的毛拔干净,要逆着摸,白色的猪毛不容易看见,摸摸的话就能摸出来了

陕西风味肉夹馍的做法图解2

2. 切成半个巴掌大的大块

陕西风味肉夹馍的做法图解3

3. 放适量清水,放点花椒粒,我是放的花椒面。冷水下锅,烧开后3分钟左右关火,其间翻翻肉。(这一步是为了后面做的肉更干净没有血沫。)

陕西风味肉夹馍的做法图解4

4. 把出锅的肉用水洗干净,在高压锅里排好,把上面主料的所有的材料都在这一步放进来。调料也可以依个人口味。水没过肉1寸,不要放太多。高压锅煮20分钟。

陕西风味肉夹馍的做法图解5

5. 把辅料中的除了温水混合好

陕西风味肉夹馍的做法图解6

6. 加温水和成面团,要光滑的面团哦!和好后,放盆里,上面铺一个湿的毛巾

陕西风味肉夹馍的做法图解7

7. 室温发酵1小时,大约1倍大

陕西风味肉夹馍的做法图解8

8. 把面平均分成大约10-12个小团,上面刷上油,醒15分钟

陕西风味肉夹馍的做法图解9

9. 拿一个搓成长条,然后擀成长片,长一点

陕西风味肉夹馍的做法图解10

10. 把长片对折,变得更窄

陕西风味肉夹馍的做法图解11

11. 从一头开始卷上,剩下的地方展开,压在后面,盖在菊花上

陕西风味肉夹馍的做法图解12

12. 这面是正面哦!小尾巴压在背面啦!这么放着醒10分钟哦!最正宗的是卷5圈然后把尾巴压在菊花上。我弄的有点短了

陕西风味肉夹馍的做法图解13

13. 醒好后,擀成饼,不要太薄,不然熟了不好切。

陕西风味肉夹馍的做法图解14

14. 上不沾锅煎,一面2分钟,底下不用放油的哦!之后再放烤箱上下火200度烤10分钟就是酥脆的外皮,柔嫩内心的感觉。如果没有烤箱就直接正反面各4分钟煎熟就行,会更软一些哦~

陕西风味肉夹馍的做法图解15

15. 肉从高压锅拿出来,在放锅里小火煮半小时左右,把肉炖软烂。如果味道淡的话再适量放点佐料

陕西风味肉夹馍的做法图解16

16. 把肉切成肉糜,再切点青椒,或是香菜,我没加香菜。上面再放点汤

陕西风味肉夹馍的做法图解17

17. 白吉馍从中间切开,但是别切断,塞进去馅

陕西风味肉夹馍的做法图解18

18. OK肉夹馍搞定啦!味道不差于外面买的哦

小贴士

煮肉的汤可以滤干净之后卤东西吃哦!像豆皮呀,鸡蛋呀,都可以放那个汤里煮的!味道很好!如果不常用汤冷冻保存哦!

©本菜谱的做法由 胖胖小玲珑 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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