回锅肉

4102浏览 67收藏

分享到微信

回锅肉

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
叶子的小厨

叶子的小厨

2014-07-02
回锅肉色泽亮丽,肥而不腻,是川菜中特别著名的菜。所谓回锅,就是需要进行二次烹调,正因为这个回锅,肉变得格外美味而不腻。
几乎人人都爱吃的回锅肉,做起来并不复杂,只要掌握几个要领。第一:肉要选择上好的五花肉,美味的菜原...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

五花肉300克

辅料

 
生姜一块 四颗
两个 尖椒两个
适量 适量
少许 适量
适量 少许

回锅肉的做法步骤

回锅肉的做法图解1

1. 准备好原材料

回锅肉的做法图解2

2. 锅里放入适量水,倒入少许料酒,放入五花肉煮熟

回锅肉的做法图解3

3. 青蒜苗切成小段,蒜头部分拍碎

回锅肉的做法图解4

4. 生姜切成片,泡椒切成丝(用泡椒更加增加味道,而且可以增色添加美感,没有的也可以用红柿子椒)

回锅肉的做法图解5

5. 尖椒切成小块

回锅肉的做法图解6

6. 豆瓣酱剁细

回锅肉的做法图解7

7. 煮好的五花肉切成片

回锅肉的做法图解8

8. 锅里放入少许油,烧到五成热,放入五花肉煸炒,直到五花肉的油分炒出来

回锅肉的做法图解9

9. 放入豆瓣酱、甜面酱、生抽,继续翻炒

回锅肉的做法图解10

10. 放入生姜和泡椒,继续翻炒

回锅肉的做法图解11

11. 放入尖椒翻炒,直到尖椒炒入味

回锅肉的做法图解12

12. 放入青蒜苗翻炒至熟

回锅肉的做法图解13

13. 出锅了

小贴士

一:五花肉要中小火慢炒出油分;

二:豆瓣酱剁细后炒出来的更好看;

三:豆瓣酱和生抽之类已经含盐,所以不再加盐。

©本菜谱的做法由 叶子的小厨 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 回锅肉


热门文章--烹饪技巧