沸腾虾

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aquarius90

aquarius90

2014-07-02
餐馆里的沸腾虾是全油做的,家里用全油不太现实太费油,所以我是按水煮鱼水煮牛肉的做法,但味道也还是非常好的,就叫家常沸腾虾吧。有条件的亲也可以用全油来做。
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

明虾500g 豆腐
金针菇

辅料

 
辣椒
2勺
小葱

沸腾虾的做法步骤

沸腾虾的做法图解1

1. 先把虾洗净,去头剥皮,用刀切开虾背不断。

沸腾虾的做法图解2

2. 加入少许姜,蒜,盐,胡椒,淀粉将虾腌制15分钟,去腥入味。

沸腾虾的做法图解3

3. 我用的金针菇和豆腐打底,将金针菇放入烧滚的水中烫熟,捞起沥干放在盘里铺底,豆腐是放在锅里煮。(黄瓜,豆芽,青菜等都可以,根据个人喜好)

沸腾虾的做法图解4

4. 锅内倒油烧热,放花椒、辣椒、姜蒜爆出香味。

沸腾虾的做法图解5

5. 再放入郫县豆瓣酱翻炒一下,然后加适量水煮沸。

沸腾虾的做法图解6

6. 汤底煮沸后,放入腌制好的虾,快速搅拌均匀受热,大概20秒吧,虾熟后立刻关火起锅,盛入盘里。

沸腾虾的做法图解7

7. 还可以再爆一些花椒油浇淋在上面,洒上葱花,完成。

小贴士

整个烹饪过程中,我只有在腌制虾的时候放了盐,另外我想豆瓣酱里应该也有盐,所以全程没有放盐和味精,做出来的味道并不会很淡。如果重口味的亲可以按个人口味加盐和味精。

©本菜谱的做法由 aquarius90 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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