沸腾虾

2.7万 浏览 74 收藏
收藏
aquarius90
aquarius90
＋ 关注

餐馆里的沸腾虾是全油做的，家里用全油不太现实太费油，所以我是按水煮鱼水煮牛肉的做法，但味道也还是非常好的，就叫家常沸腾虾吧。有条件的亲也可以用全油来做。

沸腾虾的用料

明虾 500g 豆腐
金针菇 盐
胡椒 淀粉
姜 蒜
辣椒 花椒
郫县豆瓣酱 2勺 小葱

沸腾虾的做法

沸腾虾的做法图解1

步骤1

先把虾洗净，去头剥皮，用刀切开虾背不断。
沸腾虾的做法图解2

步骤2

加入少许姜，蒜，盐，胡椒，淀粉将虾腌制15分钟，去腥入味。
沸腾虾的做法图解3

步骤3

我用的金针菇和豆腐打底，将金针菇放入烧滚的水中烫熟，捞起沥干放在盘里铺底，豆腐是放在锅里煮。(黄瓜，豆芽，青菜等都可以，根据个人喜好)
沸腾虾的做法图解4

步骤4

锅内倒油烧热，放花椒、辣椒、姜蒜爆出香味。
沸腾虾的做法图解5

步骤5

再放入郫县豆瓣酱翻炒一下，然后加适量水煮沸。
沸腾虾的做法图解6

步骤6

汤底煮沸后，放入腌制好的虾，快速搅拌均匀受热，大概20秒吧，虾熟后立刻关火起锅，盛入盘里。
沸腾虾的做法图解7

步骤7

还可以再爆一些花椒油浇淋在上面，洒上葱花，完成。

沸腾虾的烹饪技巧

整个烹饪过程中，我只有在腌制虾的时候放了盐，另外我想豆瓣酱里应该也有盐，所以全程没有放盐和味精，做出来的味道并不会很淡。如果重口味的亲可以按个人口味加盐和味精。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-02

©本菜谱的做法由 aquarius90 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煮 微辣 中国菜 辣

沸腾虾的其他做法更多

沸腾虾的全部作品更多

上传我做的这道菜

沸腾虾的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 沸腾虾

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 沸腾虾的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活