红丝绒杯子蛋糕

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去年做过一次,除了还有点甜之外,我觉得蛋糕本身的质地和口感还是很不错的,所以这次继续用这个方子。 色素部分确实让人纠结,看了很多博友的经验,我也用了一些红曲粉来取代色素。不敢放太多怕有味道,但加了1大匙红曲粉的面糊,基本上还不怎么看得出红色呢,因为有可可粉在,所以面糊还是暗暗的咖啡色的感觉。还是要加了色素才能出来这鲜艳的颜色。

红丝绒杯子蛋糕的用料

低粉 1又1/4杯 可可粉 1大匙
红曲粉 1大匙 1小匙
1/3杯 植物油 3/4杯
全蛋 1个 香草精 1/2大匙
Butter milk 1/2杯 泡打粉 1/2小匙
红色素 适量 cream cheese 适量
黄油 适量 糖粉 适量
翻糖膏 适量 色素 适量

红丝绒杯子蛋糕的做法

步骤1

低粉、可可粉、红曲粉、盐混合过筛

步骤2

油和糖用打蛋器拌匀,分次加入一个全蛋拌匀

步骤3

分次筛入粉类并拌匀,再分次加入buttermilk

步骤4

加入香草精和食用色素,调整到想要的颜色
红丝绒杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

175度,杯子的话20-25分钟即可,6寸需要30分钟以上,总之用探针测试内部不沾就可以关火。
红丝绒杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

芝士奶油霜 cream cheese 、黄油、糖粉按4:2:1的比例。 芝士和黄油室温软化,加糖和香草精混合后打软到能裱花的程度,涂抹表面。

红丝绒杯子蛋糕的烹饪技巧

分量可以做一个6寸圆模,或是10个左右小型的杯子。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-12-09

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