绝对巧克力杯子蛋糕

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之前做过一次巧克力的杯子蛋糕了,但因为是可可粉的,总觉得不够罪恶。看到妃娟新书上的古典巧克力杯子蛋糕,觉得这种放了很多巧克力的配方才够罪恶。但是她的topping是淡奶油而已,我于是从一本英文书上找了个更罪恶的巧克力奶油霜。而且做完后用剩的一块黑巧,我也顺手切碎直接拌进了蛋糕糊。所以这个蛋糕,真的非常罪恶,非常巧克力。。。

巧克力杯子蛋糕的用料

鲜奶油 70g 黑巧克力 210g
黄油 70g 鸡蛋 4个
80g 低粉 50g
可可粉 25g 黑巧 70g
黄油 90g 糖粉 50g
牛奶 1小匙 香草精 少许

巧克力杯子蛋糕的做法

步骤1

鲜奶油 黄油 切碎的黑巧克力一起小火煮到奶油开始沸腾,关火搅拌直至巧克力完全融化,分次加入蛋黄

步骤2

蛋白分次加糖打发到中性发泡,分次与巧克力蛋黄糊拌匀,再分次筛入混合的低粉和可可粉

步骤3

170度,中层,烤20-25分钟探针不沾即可。

步骤4

Chocolate buttercream 以下分量应该刚好够配合我做的那些大大小小的杯子,但我每个挤的比较少,所以还剩了一些(黑巧70g 黄油90g 糖粉50g 牛奶1小匙 香草精少许),黑巧切碎,隔水融化,稍微放凉;室温软化的黄油与糖粉、牛奶、香草精一起用电动打蛋器打匀;加入融化的黑巧一同打匀到可以挤花的程度即可

巧克力杯子蛋糕的烹饪技巧

以上是书中分量,大概可以做5cm纸杯18个,我用了3/4,做了5cm杯9个加上迷你小杯一堆
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-12-09

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