玫瑰酱

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温馨家常菜L

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2014-07-02
整个配料表用量较大,如果做少量的玫瑰酱,等比例减少即可。 2.整个揉搓腌制的过程,所有用具要开水消毒,保持无油无水。 3.清洗的玫瑰花瓣要把清洗时沾上的水晾干再做。否则易坏

主料

10kg 12kg
50g

玫瑰酱的做法步骤

玫瑰酱的做法图解1

1. 买了一大箱子玫瑰花,12斤的花瓣,花瓣很轻,所以好大一箱啊。买的大马士革食用玫瑰,这个品种最适合做酱啦

玫瑰酱的做法图解2

2. 玫瑰花摘捡干净,清洗后还需要晾干水分。

玫瑰酱的做法图解3

3. 用一个无油无水的盆,虽然盆不小,但一次也就是做300克左右的花瓣。花瓣和冰糖按1:1.2的比例放入冰糖粉,每200克花瓣加1克的盐

玫瑰酱的做法图解4

4. 用双手揉搓,把糖粉和花瓣揉搓融合

玫瑰酱的做法图解5

5. 直到糖粉基本融化,花瓣完全蔫儿缩

玫瑰酱的做法图解6

6. 把揉好的花瓣放入开水消过毒并且无油无水的容器中。我一般都是选茶色的玻璃瓶,但这次因为太多了,没有那么多的瓶子,就用了两个乐扣的大密封盒

玫瑰酱的做法图解7

7. 全部揉好都装入密封盒或玻璃瓶中。放入太阳光下晒一天。2斤的瓶子做了好几瓶,还有3升的密封盒做了2大盒。够多吧

玫瑰酱的做法图解8

8. 晒过后在最上面适当的铺上一层糖粉,然后倒入蜂蜜封住

玫瑰酱的做法图解9

9. 蜂蜜封口后盖上盖子密封,放避光处保存。至少放2--3个月,让其慢慢发酵,玫瑰的香味会更醇厚香甜。那时就可以拿出来享用啦

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