重庆歌乐山辣子鸡

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鸡通常的做法是炖,但其实炒也是一种好的吃法,鸡肉炖起来难免油腻,辣椒能解腻,还能给口腔带来无限刺激。辣子鸡,传统做法是油炸,辣炒,麻辣香,最近上火了就来个改良版,用的青红椒,荤素搭配,辣味有,不很辣。味道很香,鸡肉很嫩,下饭好菜
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

800g 尖椒5个

辅料

 
适量 适量
适量 适量
红椒1个 适量
适量 适量
适量

重庆歌乐山辣子鸡的做法步骤

重庆歌乐山辣子鸡的做法图解1

1. 把小鸡处理下,择洗干净斩成块,开水焯去鸡块血水

重庆歌乐山辣子鸡的做法图解2

2. 将红椒切片

重庆歌乐山辣子鸡的做法图解3

3. 蒜姜切片,尖椒切段

重庆歌乐山辣子鸡的做法图解4

4. 热锅,热油

重庆歌乐山辣子鸡的做法图解5

5. 爆姜蒜,干花椒,郫县豆瓣

重庆歌乐山辣子鸡的做法图解6

6. 放鸡块爆炒

重庆歌乐山辣子鸡的做法图解7

7. 大约10分钟,炒至鸡肉9成熟微干

重庆歌乐山辣子鸡的做法图解8

8. 加入少许老抽上色 ,继续翻炒,翻炒过程中,加入少许盐,调味

重庆歌乐山辣子鸡的做法图解9

9. 加入红椒,继续翻炒,最后加入少许味精提味就可以了哦,

小贴士

鸡块爆炒很嫩,提前焯水,后调味很重要。

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