虎皮蛋卷

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瓦斯78

瓦斯78

2014-07-02
难度:配菜(中级) 时间:30~60分钟

主料

8个 30g
20g 2个
50g 低筋面粉70g
牛奶适量 3g

辅料

 
适量

虎皮蛋卷的做法步骤

1. 先做虎皮:把8个蛋黄挑出,蛋白放在无油无水的盆里。

2. 在蛋黄加上糖用打蛋器打发蛋黄,打到蛋黄提起滴下不会一下消失为准,倒小部分蛋液加上筛入的玉米淀粉搅拌,再倒入蛋黄糊里轻搅拌。(技术好的可以直接倒入玉米淀粉搅拌,我怕消泡只好分二步来。)

3. 好味道

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