鱼头豆腐菌菇煲

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相机送修了4天,直到今天傍晚才拿回手上,几天没有拍照发帖觉得无比轻闲却又有一丝寂寞,早已习惯了每天发个帖子,突然这么多天没帖可发,还真是有点不适应,看来下次我要多做一些美食,放在电脑里备用着,万一哪天不烧菜或没法拍照还能调出来应应急

鱼头豆腐菌菇煲的用料

千岛湖鱼头 1个 盒装嫩豆腐 1盒
菌菇 适量 姜片 适量
葱结 适量 香菜(不喜欢香菜可用葱花代替) 适量
少许 鸡精 少许
猪油 1匙 白胡椒粉 少许

鱼头豆腐菌菇煲的做法

鱼头豆腐菌菇煲的做法图解1

步骤1

鱼头洗净,用抹布擦干水分,抹少许盐略腌一会,姜切片,葱打葱结,其它材料清洗备用

步骤2

鱼头洗净,用抹布擦干水分,抹少许盐略腌一会,姜切片,葱打葱结,其它材料清洗备用
鱼头豆腐菌菇煲的做法图解3

步骤3

鱼头洗净,用抹布擦干水分,抹少许盐略腌一会,姜切片,葱打葱结,其它材料清洗备用

鱼头豆腐菌菇煲的烹饪技巧

一般鱼类用来炖汤,只要方法得当,都会炖出一锅浓浓的奶白色的营养好汤,关键点在于: 1,热锅热油煎鱼头:鱼头擦干水分,用油煎至微微焦黄; 2,煲汤一定用开水:用凉水炖容易使鱼肉中的蛋白质收缩凝固,不易分解而成不了奶白色,所以一定要用热水煲汤; 3,猛火快催:用中大火一直保持汤煲沸腾15分钟左右,这样滚出来的汤才会又香又浓又白; 4,关火之前再放盐:提早放盐,反而煲不出浓白的汤来,在汤煲好关火之时,再放盐及少许鸡精调味。 让鱼汤更美味: 1,葱姜去腥少不了 2,胡椒粉去腥增香 3,加入猪油是绝招
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-12-09

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