冰皮月饼

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璟小甜

璟小甜

2014-07-03
超爱吃冰皮月饼,不同于传统月饼的甜腻,冰皮月饼口感犹如其名,冰爽可口又不甜腻。不过糯米不太好消化,小孩子和老人不可过多食用。再好吃的东西也要有节度。
难度:切墩(初级) 时间:10~30分钟

主料

红豆300g 60g
45ml 45g
35g 20g
40g 牛奶180ml
15ml

辅料

 
50g

冰皮月饼的做法步骤

冰皮月饼的做法图解1

1. 将红豆洗净加水放捂锅中一个半小时后拔电,再捂一个小时端出。

冰皮月饼的做法图解2

2. 将炒锅中放油,温热时倒入红豆,白糖,小火慢慢炒至成泥。放凉后使用。(对口感要求高的童鞋可以去皮洗豆沙,我嫌麻烦就没去皮。)

冰皮月饼的做法图解3

3. 将月饼皮的所有材料混合(糯米粉,粘米粉,澄面,糖粉,牛奶,色拉油),搅拌均匀成糊状(一定要搅拌均匀没有颗粒)盖上保鲜膜,放入蒸锅内,水开后30分钟左右,中间可以拿筷子搅拌两次,确保从里至外全部熟透。

冰皮月饼的做法图解4

4. 将月饼皮和月饼馅均匀分成小份搓圆,皮和馅的比例3:2,皮30克,馅20克。将一份皮揉圆压扁,包入一份馅慢慢封口,裹一层熟糯米粉,放入模具,脱模即可。

冰皮月饼的做法图解5

5. 放入冰箱里冷藏两个小时后即可享用美味啦~口感粘糯有弹性,好吃看得见…

冰皮月饼的做法图解6

6. 关于熟糯米粉炒制:将生糯米粉小火炒至微微发黄即可。再啰嗦一句:以上用量可做九个左右的冰皮月饼,因为家里人爱吃,我把以上用量全部翻倍,大概能做18个,主要我也想着既然费事一次就多做几个,嘿嘿,我是懒人…

小贴士

冰皮月饼因为没有防腐剂,在冰箱里存放时间不超过3天。

©本菜谱的做法由 璟小甜 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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