油辣脆黄瓜

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姸涩

姸涩

2014-07-03
这道菜非常的清凉爽口,而且十分的开胃,不管是配米饭吃,还是配面吃,还是做下酒菜,都非常的美味!赶快学着做做吧! (标准量勺:1大勺=15ml,1小勺=5ml)
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

黄瓜5根(约550g) 1小勺
3大勺 大蒜1头
生姜1块儿 尖椒2个
5棵 5到8个
1小勺 200g
50g 2大勺

油辣脆黄瓜的做法步骤

油辣脆黄瓜的做法图解1

1. 新鲜黄瓜洗净;

油辣脆黄瓜的做法图解2

2. 根据黄瓜大小切成2到3段,再从中间剖开,切成小条儿,这是最简单、常见的切法;

油辣脆黄瓜的做法图解3

3. 我玩个花样,摆盘漂亮,不必照做,直接跳到第6步可矣:黄瓜去头尾,顶刀打薄片,不要切到底,刀工没信心可以在黄瓜底下垫上一双筷子;

油辣脆黄瓜的做法图解4

4. 再切成1.5到2cm的小段;

油辣脆黄瓜的做法图解5

5. 从有花刀的一面横切一刀,也不要切断,然后向相反方向推开瓜片,“蝴蝶翅膀”的形状出来了,腌过之后更明显;

油辣脆黄瓜的做法图解6

6. 将黄瓜段放进大碗,加入1小勺盐,颠匀,腌制4、5小时;

油辣脆黄瓜的做法图解7

7. 略挤干,并用纸巾或消毒茶巾,轻轻吸吸水分

油辣脆黄瓜的做法图解8

8. 略晾干备用。

油辣脆黄瓜的做法图解9

9. 腌黄瓜的时候准备酱汁:干红辣椒洗擦干净,剪成小段;花椒洗擦干净备用;

油辣脆黄瓜的做法图解10

10. 酱油、白糖、白酒备用;

油辣脆黄瓜的做法图解11

11. 起炒锅,热锅入凉油(油可以多一些,3、4大勺的样子),小伙慢慢煸炒辣椒、花椒和几片生姜,至红辣椒呈现深枣红的颜色;

油辣脆黄瓜的做法图解12

12. 烹入酱油和白糖,转大火煮开2、3分钟;

油辣脆黄瓜的做法图解13

13. 关火后,立即加入白酒,汤汁会再次沸腾一下,酒香四散。做好后的酱汁,冷却至室温,备用;

油辣脆黄瓜的做法图解14

14. 准备其他配料:尖椒切片;大蒜切片;生姜切片;香菜根洗净沥干水分(喜欢的话还可以放点胡萝卜、藕片、甚至菜花,这些蔬菜需要焯水过凉);

油辣脆黄瓜的做法图解15

15. 将黄瓜段、尖椒片、蒜片、姜片和香菜根一起放进大盆;

油辣脆黄瓜的做法图解16

16. 浇上冷却的酱汁,腌制2、3小时,即可。

©本菜谱的做法由 姸涩 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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