新疆大盘鸡

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新疆苍驴

新疆苍驴

2014-07-03
大盘鸡的来历:相传解放前期,一位内地的烹饪高手张师傅为躲避战乱,来到新疆沙湾县落户。他选择在312国道旁开了一家小饭馆,以卖炒面,拌面为生,生意时好时坏。八十年代初的一天,一位长途汽车司机来到他的小店吃饭,随口给张师傅说:‘炒面,拌面太干,...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30~60分钟

主料

一只 土豆2~3个
各5个 西红柿1个
胡萝卜一半 各3g
必备

辅料

 
适量

新疆大盘鸡的做法步骤

新疆大盘鸡的做法图解1

1. 1 土豆削皮洗净切块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块备用。

新疆大盘鸡的做法图解2

2. 2 鸡肉放入葱段3克,姜片2克,料酒腌制去腥味。

新疆大盘鸡的做法图解3

3. 3、锅里倒油烧热,放入蒜头、干辣椒、花椒、八角、香叶、剩余姜片,葱段爆香。

新疆大盘鸡的做法图解4

4. 4、放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。

新疆大盘鸡的做法图解5

5. 5、倒入鸡肉翻炒、西红柿块、加入酱油、糖,盐。

新疆大盘鸡的做法图解6

6. 6、鸡肉炒熟上色,加入土豆、胡萝卜炒熟。

新疆大盘鸡的做法图解7

7. 7、加入开水,没过鸡肉和土豆,中火慢慢炖收汤汁。

新疆大盘鸡的做法图解8

8. 8、汤汁收的差不多时,倒入青红辣椒炒熟,另一个锅烧开水下面,把面煮熟捞出拌在汤汁里即

新疆大盘鸡的做法图解9

9. 大功告成

小贴士

充分体现一只鸡真正的自身价值

©本菜谱的做法由 新疆苍驴 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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