手工面包

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Cpinko

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2014-07-03
没有面包机的我,深切体会到揉面是一件体力活~~
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

高筋面粉300g 全蛋50G
无盐黄油30G 10G
7G 160G

辅料

 
5G 60G
3.5G

手工面包的做法步骤

手工面包的做法图解1

1. 将除了黄油外的所有东西倒入盆里揉成光滑面团后(约15分钟),加入黄油,再揉15分钟左右。(好好地揉吧,把你吃奶的力都用上地揉吧~)

手工面包的做法图解2

2. 揉好的面团,取一小块能拉成薄膜后,捅一小洞切面是光滑没散的,就是揉好了。(此时的我,浑身是汗)用保鲜膜盖好放进烤箱里发酵一个小时左右。

手工面包的做法图解3

3. 用手指伸进去后拉出,没有回缩就是发酵好了,这时的面团有很多气,这时我们需要排气。(继续揉面团)

手工面包的做法图解4

4. 然后分成大小相仿的小面团后,再盖上保鲜膜醒发15分钟

手工面包的做法图解5

5. 取其中一个面团用擀面杖擀成圆形后,翻过光滑一面,从一端摄紧后卷起条状。

手工面包的做法图解6

6. 然后再擀成一头大一头小的长条形卷起来。塑形

手工面包的做法图解7

7. 塑形好的面团再放置一小时左右,刷上一层鸡蛋液,预热烤箱180度20分钟左右~~

小贴士

刚出炉的面包不适宜马上食用哦!虽然是这么吸引人~~~

这次的TIPS不多,因为我觉得整个过程中必须得根据自己的判断。揉面,要手光、盘光、面光这样子才叫光滑,如果还是粘粘的,就是还没有好。或许过程中会觉得很累,而且觉得很久就以为是好了,其实腕力是很讲究的,如果腕力不够的话,还可以试着甩打面团,这样会更容易生筋。

©本菜谱的做法由 Cpinko 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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