炸出来的香嫩----黄金鱼块

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小豆丁a

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2014-07-03
平常我们吃到的鱼只要是炸过鱼肉就会变老、今天我做的这道黄金鱼不仅有炸的香酥还有鱼肉原本的鲜嫩,夏天大家都怕上火可是今天我做的这道鱼还是刺激到了家人的味蕾被一扫而空了。
难度:配菜(中级) 时间:10~30分钟

主料

草鱼500g 鸡蛋2个

辅料

 
大蒜
红萝卜
青椒 生姜
香菇

炸出来的香嫩----黄金鱼块的做法步骤

炸出来的香嫩----黄金鱼块的做法图解1

1. 首先将鱼洗净切片厚度1cm左右(我买的是大草鱼去头去尾中间那部分)切完加生抽料酒盐糖腌制二十分钟

炸出来的香嫩----黄金鱼块的做法图解2

2. 腌制完毕接下来是炸,把鸡蛋打散、面包糠倒出备用、先将鱼片裹一层蛋液在裹一层面包糠、然后放到八分热的油锅炸

炸出来的香嫩----黄金鱼块的做法图解3

3. 炸至金黄色就立即捞出控油、前一步驟要一片一片慢慢来、

炸出来的香嫩----黄金鱼块的做法图解4

4. 全部炸完摆好盘、接着准备辅料(可以在腌制的时候准备好)喜欢辣味的朋友可以在下面的步骤直接加上辣椒

炸出来的香嫩----黄金鱼块的做法图解5

5. 所有辅料切成丁(图片中少了香菇),开火蒜姜先下锅爆香再把所有辅料入锅炒熟后加一大碗水烧开、再调半碗淀粉倒入顺时针搅匀、依次加入糖生抽盐蚝油鸡精料酒调味、因为鱼肉腌制过所以这次调的味不用太重。(主要还是根据个人喜好)

炸出来的香嫩----黄金鱼块的做法图解6

6. 最后调成浓稠的汤汁浇在鱼块上完成

炸出来的香嫩----黄金鱼块的做法图解7

7. 香酥鲜嫩的黄金鱼就做好啦!

炸出来的香嫩----黄金鱼块的做法图解8

8. 夏天很多人都会尽量不吃煎炸的食物、可是面对这样一道诱人的黄金鱼你还Hold的住吗?

小贴士

炸好捞出时要小心、鱼肉比较嫩、用力夹容易段开

分类:

水产
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