呛辣红油干豆腐丝儿

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今天的食材是--干豆腐--俺们东北的说法。自从去了南京,知道原来它还叫“千张”“豆皮”,反正万变不离其宗,就是豆制品啦。 红油干豆腐丝儿,是俺家胖熊熊最喜欢的一道凉菜。曾经他视俺婆婆做的为经典,总是挂在嘴边夸起。自从他嫁给俺之后,那对我的这道菜简直是顶礼膜拜,直呼好吃。哇哈哈,俺的地位那是一时间无人能敌呢:) 其实,这是一道在家常不过的凉拌菜,说是独门秘籍,是因为我添加了自己研发出来的秘制辣椒油,嘿嘿 那味道,香的嘞!!!

红油干豆腐丝的用料

干豆腐 350g 秘制辣椒油 3勺
白糖 半勺 味精 适量
紫叶生菜 5g

红油干豆腐丝的做法

呛辣红油干豆腐丝儿的做法图解1

步骤1

干豆腐两大张
呛辣红油干豆腐丝儿的做法图解2

步骤2

干豆腐切丝
呛辣红油干豆腐丝儿的做法图解3

步骤3

调配秘制辣椒油:辣椒面 白芝麻 花椒粒 八角 食盐 豆油
呛辣红油干豆腐丝儿的做法图解4

步骤4

加入白糖和秘制辣椒油还有味精,搅拌
呛辣红油干豆腐丝儿的做法图解5

步骤5

搅拌好后装盘,装饰紫叶生菜就ok

红油干豆腐丝的烹饪技巧

1.凉拌菜我推荐选择质地较坚韧,薄型的干豆腐。这样嚼起来韧性十足 2.切丝有个小窍门:将干豆腐沿一个方向卷起,参考步骤2,这样切起来很方便 3.建议放些糖,这样很提鲜味。 4.紫叶生菜用来装饰用,可以其他代替的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-12-09

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