水晶肉皮冻

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龙语的丫丫

龙语的丫丫

2014-07-03
这个发的是两次做的成品,第一次的是上层有一个上色,第二次是全肉皮冻的。

主料

200克以上 适量
姜片适量 适量
适量

水晶肉皮冻的做法步骤

水晶肉皮冻的做法图解1

1. 平时攒下的猪肉皮,刮净毛

水晶肉皮冻的做法图解2

2. 放入锅中,适量水,放些料酒煮开去腥

水晶肉皮冻的做法图解3

3. 煮至猪皮卷起来,就捞起来,不要煮太久,用刀刮去皮下脂肪层,一定要刮干净

水晶肉皮冻的做法图解4

4. 将刮完油脂的肉皮切成条,然后再用温热水将油脂冲洗干净,可多洗几次,油脂去的越干净,皮冻越白

水晶肉皮冻的做法图解5

5. 将切好、洗干净肉皮条重新入锅,加水是肉皮的一倍多些,入姜片、葱白段,先大火煮开再转小火,根据自己家的情况煮一小时左右将肉皮炖至发软

水晶肉皮冻的做法图解6

6. 出锅前将姜片和葱段等取出,如果要做成两种颜色,就将肉皮和大部分的汤汁倒入耐热的容器中,先晾凉冷藏至凝固

水晶肉皮冻的做法图解7

7. 在锅中剩下的汤汁中倒入少许生抽上色

水晶肉皮冻的做法图解8

8. 再将深色的汤汁倒入已经凝固肉冻上,冷却后入冰箱冷藏至凝固

水晶肉皮冻的做法图解9

9. 取出切件摆盘

水晶肉皮冻的做法图解10

10. 和调和好的蘸料一起就可以吃啦。

水晶肉皮冻的做法图解11

11. 如果不做成两种颜色,就是第6步,全部倒入耐热的容器中,先晾凉冷藏至凝固,再入冰箱冷藏,基本一晚上就可以了

水晶肉皮冻的做法图解12

12. 成品

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