话梅陈皮鸭

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香儿厨房

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2014-07-03
鸭肉是凉性的滋阴的食物。所以夏天适合吃鸭肉,也就是说在夏天比较虚的季节用它来消暑滋补是最好不过的了。我最忌讳食动物的皮,所以一般都会选择鸭腿,而且腿部的皮相对来说要紧致一些。夏天的开胃菜不一定是凉拌的瓜果蔬菜,这道鸭肉加入了陈皮和九制话梅提...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟

主料

鸭腿750克

辅料

 
适量 生姜适量
适量 小葱适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量

话梅陈皮鸭的做法步骤

话梅陈皮鸭的做法图解1

1. 鸭腿洗净

话梅陈皮鸭的做法图解2

2. 冷水下锅焯水后捞起洗净

话梅陈皮鸭的做法图解3

3. 准备调料(陈皮,九制话梅,生姜片 ,八角 ,冰糖)

话梅陈皮鸭的做法图解4

4. 锅内倒入少量底油,热锅温油下锅鸭腿煎香

话梅陈皮鸭的做法图解5

5. 加入八角和生姜片爆香

话梅陈皮鸭的做法图解6

6. 加入料酒

话梅陈皮鸭的做法图解7

7. 加入生抽和老抽

话梅陈皮鸭的做法图解8

8. 再把其它的调料全部倒入

话梅陈皮鸭的做法图解9

9. 加入开水,水量能浸没食物最佳,等开后把表面的泡沫撇去盖上转小火半小时

话梅陈皮鸭的做法图解10

10. 之后打开转大火收汁水

话梅陈皮鸭的做法图解11

11. 汁水收到最后3分之一熄火

话梅陈皮鸭的做法图解12

12. 待凉后斩块最后把汁水淋在鸭肉上,撒上葱花上桌

小贴士

1.鸭腿先用小火煎香,这样的鸭肉口感更香
2,汁水不要收干,整个鸭腿烧的,里面不一定全部入味,把汁水淋上味道更佳。
3.话梅要用九制话梅最佳

分类:

禽类
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