葱烤大排&虎皮鹌鹑蛋

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小哈尼君君

小哈尼君君

2014-07-03
老公就爱吃大排烧蛋,婆婆来家里做了几次了,今天我终于自己动手也来做一做!记得小的时候,妈妈总会做葱烤大排,色香味俱全!可我小时候不爱吃葱,总觉得那纠纠缠缠的感觉好奇怪!现在却觉得很好吃,又很下饭!
难度:配菜(中级) 时间:30–60分钟

主料

六块 鹌鹑蛋一小碗
一把

辅料

 
适量 适量
适量

葱烤大排&虎皮鹌鹑蛋的做法步骤

葱烤大排&虎皮鹌鹑蛋的做法图解1

1. 鹌鹑蛋买回来,洗一下,煮熟剥壳!放入平底锅煎成金黄色哟!(关于煎蛋这件事,妹纸们一定要小心了,煎蛋是会爆的,所以用较轻的平底锅,摇晃摇晃,就一点不太好,煎的不是特别的均匀,不过没关系啦!差不多就成啦!)

葱烤大排&虎皮鹌鹑蛋的做法图解2

2. 这是提前一天腌制的排骨,排骨先用松肉锤敲松(厚的正反各两次,薄的正反各一次),放盐、糖、老抽、料酒,搅拌均匀!最后放入淀粉哟!抓捏!扔进冰箱!

葱烤大排&虎皮鹌鹑蛋的做法图解3

3. 用煎鸡蛋的油就可以了,不要浪费,里面再加一点油!把大排骨拉开,放入油锅!

葱烤大排&虎皮鹌鹑蛋的做法图解4

4. 左边的一面已经煎好了,大家可以对比!不用很熟,因为还要烧的!

葱烤大排&虎皮鹌鹑蛋的做法图解5

5. 好了这是准备好的材料~

葱烤大排&虎皮鹌鹑蛋的做法图解6

6. 起油锅,放入鹌鹑蛋和大排骨

葱烤大排&虎皮鹌鹑蛋的做法图解7

7. 放入老抽,翻炒翻炒~

葱烤大排&虎皮鹌鹑蛋的做法图解8

8. 放入水,放上葱,煮开!

葱烤大排&虎皮鹌鹑蛋的做法图解9

9. 滚了之后开小火煮啊煮~其实排骨一般拍过不会很老!这时候调一下味,放入盐和糖,尝一下味道,不用很咸,基本尝的出咸味就可以了,不然收汁之后咸死你。(收汁之后也可以适当调味哦!不要忘记!)

葱烤大排&虎皮鹌鹑蛋的做法图解10

10. 收汁收了差不多的时候先盛出排骨,蛋留在里面继续翻滚~汤汁多留一点,可以拌饭呢!差不多就可以起锅啦!

葱烤大排&虎皮鹌鹑蛋的做法图解11

11. 盛在一个容易加热的锅里!这样翻着比较容易!也可以装在可以微波的碗里!

小贴士

炸鹌鹑蛋和排骨的时候当心油溅出来,穿一件长袖的做饭衣服哟!

©本菜谱的做法由 小哈尼君君 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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