泡菜

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yangyang俏俏

yangyang俏俏

2014-07-03
黄梅天吃点辣的除除体内湿气也能增加湿气!我家宝不能吃辣非要我做点不辣的!这做出来就像四川泡菜了清汤清水倒也开胃!刚做好的成品看了真是有食欲啊!真实手机拍摄没做过特效哦!不错吧!
难度:切墩(初级)

主料

大白菜1棵 苹果1个
1个 辣椒两个
胡萝卜2个

辅料

 
半块
圆葱4分之一 5瓣
适量 适量(我用了3大勺)
2勺(都是吃饭的勺子) 150g(喜欢汤汁稠的或稀的可适当加减)

泡菜的做法步骤

1. 大白菜去掉坏叶洗净切块放到大盆里多加些盐拌匀杀出水

2. 苹果和梨削皮切丁放一点点盐拌匀放变色!辣椒切条胡萝卜切丝也用一点盐杀出水!姜葱蒜切末!

3. 小汤锅半锅水!(估计小碗2碗半的水吧)开火加热!糯米粉加点凉水融化倒进锅中大火烧开要不停的搅拌以免糊锅!烧开的糯米粉是厚些的粘稠状像芝麻糊!再把辣椒粉倒进糯米糊喜欢辣的就可劲往里倒吧搅拌成红红的糊状!

4. 大白菜杀好后挤干水份!可以尝一下要是很咸就用水洗一下!胡萝卜和辣椒也一样挤干水!一起放到大盆里加葱姜蒜!糖和鲜贝露!最后把糯米糊倒进白菜里搅拌均匀(最好戴手套或用长柄勺子拌!否则火辣辣的感觉能陪你几天)最拌好后尝一下觉得淡了可以再加点盐!最后放进密封的容器!夏天里第二天就能发酵出淡淡的酸味!这时可以吃了!等彻底发好了就移到冰箱冷藏!

小贴士

白菜一定要用盐多杀一段时间才容易入味!

©本菜谱的做法由 yangyang俏俏 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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