韩国泡菜简易版

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卷大福

卷大福

2014-07-03
大夏天没什么胃口的,吃个泡菜也要跑超市,干脆自己动手制作,第三次制作后才满意的配方,简易材料又方便。
难度:切墩(初级) 时间:30–60分钟

主料

大白菜一颗 苹果一个
一个

辅料

 
韭菜一小捆 150毫升
适量 适量
两勺 100克
200克

韩国泡菜简易版的做法步骤

韩国泡菜简易版的做法图解1

1. 大白菜不用洗,有烂叶子摘掉,直接切成4瓣或者8瓣,看个人喜爱,直接抹盐从早上腌制到傍晚,上面用重物压住(我是用保鲜袋装水当水袋压),待白菜变软,然后用水冲洗几遍没有盐味,放一边沥干水分

2. (全程自己制作,腾不出手来拍照了,反正就是切切切拌拌拌抹抹抹几个动作而已╮(╯▽╰)╭)
把糯米粉倒入锅里,放两碗水,中小火煮成糯米糊糊,然后放盘子里晾凉。如果开太大火煮的干巴巴可以加点水

3. 把蒜跟姜全部切成碎碎,不知道多少为合适的话,那就8瓣蒜,拇指大小的姜块,苹果跟雪梨可以拿擦萝卜丝的工具擦成丝,有榨汁机那就用榨汁机炸成汁,韭菜切段 ,完成后各自放一边。

4. (接下来就是拌拌拌了= ̄ω ̄=)
拿个大盆子,放入糯米糊跟辣椒粉,倒鱼露,放入蒜跟姜,苹果雪梨丝(汁),放糖,拌均匀,最后放韭菜段,在拌均匀,然后腌料就完成了。

韩国泡菜简易版的做法图解5

5. 把腌料均匀的抹在每层白菜叶子上,全部抹完就放在玻璃罐子里密封,最上层的白菜要用腌料覆盖住,芝麻可撒可不撒,然后放一边发酵一至两天然后放冰箱冷藏,第四天可以吃了,不同温度发酵情况不一样,我这边室内都20多度,发酵一天我就放冰箱冷藏了,第三天就开吃了。

韩国泡菜简易版的做法图解6

6. 这是已经腌制好的白菜,爽口开胃啊= ̄ω ̄=,因为放了糖,所以不会越变越酸,第一次制作用的是普通辣椒粉,也不错就是没有那个泡菜味,辣椒味很重而色泽比较浅,第二次制作忘记放糖,结果越放越酸,酸掉牙的,第三次制作就很满意了,韩国辣椒粉可以去那些专卖韩国食品的小店购买。

小贴士

大白菜腌制不要从晚上腌制到第二天,会变酸馊味,因为现在天气热,从早上腌制到傍晚就可以了,盐可以多撒点,那白菜就变软的快

©本菜谱的做法由 卷大福 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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