提拉米苏(六寸)

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陈海樱

陈海樱

2014-07-03
难度:配菜(中级)

主料

250g 雀巢淡奶油150ml
60g 65g
蛋黄2个 10g
40ml 15ml
若干,能铺满6寸蛋糕模具即可

提拉米苏(六寸)的做法步骤

提拉米苏(六寸)的做法图解1

1. 吉利丁片10g泡在水里,待用

提拉米苏(六寸)的做法图解2

2. 水和糖混和,加热,让糖全部融化。(此方子来自君之的提拉米苏硬身板,第一次做时,手指饼干都浮起来了,主要是因为打发的奶酪太稀,所以原来配方里面的水75ml,白糖75ml都被我减量了,减量以后很成功,手指饼干再也不浮起来啦)

提拉米苏(六寸)的做法图解3

3. 蛋黄用电动打蛋器打发,打发过程里面,慢慢加入熬好的糖水,最后两个鸡蛋打成满满的一碗

提拉米苏(六寸)的做法图解4

4. 马斯卡朋奶酪,倒入大碗,准备打顺滑

提拉米苏(六寸)的做法图解5

5. 马斯卡朋奶酪打好这样子

提拉米苏(六寸)的做法图解6

6. 倒入打好的蛋黄糖水,搅拌均匀

提拉米苏(六寸)的做法图解7

7. 吉利丁片泡软后隔水加热,融化成液体

提拉米苏(六寸)的做法图解8

8. 倒入刚才的奶酪混和液体中,勺子翻拌均匀

提拉米苏(六寸)的做法图解9

9. 雀巢淡奶油,称好

提拉米苏(六寸)的做法图解10

10. 打发淡奶油出纹路

提拉米苏(六寸)的做法图解11

11. 跟刚才的奶酪碗混和,翻均匀,奶酪部分就做好了

提拉米苏(六寸)的做法图解12

12. 接下来做饼底。将咖啡中加入朗姆酒,做成咖啡酒。手指饼干蘸满咖啡酒,铺到六寸蛋糕模具底部

提拉米苏(六寸)的做法图解13

13. 铺好了的饼底这样子的

提拉米苏(六寸)的做法图解14

14. 将混合好的奶酪糊倒入模具中,抹平。放在冰箱冷藏六小时以上,等吉利丁片完全凝固后,脱模,切块

提拉米苏(六寸)的做法图解15

15. 脱模以后是这样子滴,吃的时候再撒上咖啡粉。吃不了可以冷冻在冰箱,每天下午来一角,无比幸福啦

©本菜谱的做法由 陈海樱 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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