鱼头豆腐汤

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夜照亮夜

夜照亮夜

2014-07-03
想做好鱼头豆腐汤,一定要鱼鲜,豆腐嫩,汤白,味道足。
难度:切墩(初级) 时间:10~30分钟

主料

1个 嫩豆腐2块

辅料

 
大葱3—4段 2厚片
1小勺 1小勺
适量 香葱若干

鱼头豆腐汤的做法步骤

鱼头豆腐汤的做法图解1

1. 鱼头斩成块,洗净沥干,锅中入油,5成热时放入鱼头,中火煎至血色褪去,鱼肉渐白。与此同时,烧一壶纯净水备用。

鱼头豆腐汤的做法图解2

2. 将锅中余油烹葱姜,烹出香味,转大火

鱼头豆腐汤的做法图解3

3. 将鱼头和葱姜混合,待锅温升高,倒入刚烧开的纯净水,(一定是刚刚沸腾的水,这是鱼汤变白的关键,蛋白质在高温下会变性,显白色,用冷水的话鱼汤是透明的,且容易有腥气)盖锅盖,大火煮3分钟。

鱼头豆腐汤的做法图解4

4. 加入豆腐,花椒粉,胡椒粉,盐,改中火,继续煮10分钟。

鱼头豆腐汤的做法图解5

5. 出锅前,撒上洗净切好的香葱,即可准备出锅。

小贴士

鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。

©本菜谱的做法由 夜照亮夜 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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