回味香辣田鸡

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大冬天,吃点热辣辣的,最美了,从心里一直舒服出来,嘿嘿~~~~自己做,不怕外面的潲水油哦。。别看步骤似乎有点多,其实操作起来好简单的,为了解馋,为了健康,必须要自己动手哇~~~~~~

回味香辣田鸡的用料

田鸡 2斤 青尖椒 1个
红尖椒 2个 适量
京葱 适量 适量
香芹 适量 肉桂 适量
八角 适量

回味香辣田鸡的做法

回味香辣田鸡的做法图解1

步骤1

田鸡让店家宰杀去皮,回家后清洗干净后斩件,备用; 青红尖椒切菱形块,香芹切段,葱姜蒜切片; 将1放入盆内,放入部分葱姜蒜片,放入一勺料酒、一勺白酒、一勺生抽、一勺蚝油、半勺鱼露、一勺蜂蜜,手抓拌匀后静止腌制30分钟;
回味香辣田鸡的做法图解2

步骤2

炒锅内放入约200ml的油,开最小火,再放入八角、肉桂、花椒,炸出香味后,用捞子捞出材料,剩下油在锅内,继续小火烧到6成热;

步骤3

腌制好的田鸡到处液体,之后放入2勺淀粉,手抓拌匀后,放入油锅内炸,这个时候可以开中火,炸至看到田鸡体积开始变小,颜色变深,关火,捞出田鸡;
回味香辣田鸡的做法图解4

步骤4

锅内留底油,放入葱姜蒜,放入半勺郫县豆瓣酱、半勺老干妈辣椒油,一勺糖,炒至出红油,跟着放入青红尖椒、香芹段炒匀;

步骤5

锅内材料炒匀后,倒入炸好的田鸡,翻炒均匀,临出锅钱撒上料酒,炒两下就可以出锅啦~~~~~ 开始吃啦~~~~

回味香辣田鸡的烹饪技巧

1、最好提前一天腌制好,这样会更入味; 2、炸的时候如果怕不健康,可以使用橄榄油,大火快炸,保证外酥里嫩; 3、建议一定要炸熟,不熟的田鸡身体里会有很多细菌和寄生虫,会在身体里传播到处爬的,是真的,所以去外面吃,也一定要吃熟透的。4、腌料里建议放蜂蜜,这样会比较不辣,而且辣中有甜味,会觉得很鲜美,并且不会觉得很辣
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-12-09

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