私房小炒肉

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汐汐321

汐汐321

2014-07-03
难度:切墩(初级) 时间:10分钟左右

主料

带皮五花肉300g 青椒2根
红椒1根 适量
大蒜适量

辅料

 
1勺 适量
一勺 适量

私房小炒肉的做法步骤

1. 将带皮五花肉切片,青、红尖椒切成小段、生姜切片、蒜头拍碎成泥备用

2. 锅热,不用放油,直接倒入洗净沥干的五花肉片不停的快速煸炒,直至出油。(锅中无需放油,因为五花肉经过煸炒后会析出油份)将煸炒出油之后的肉片沥干油之后盛盘。(这一点很重要,沥过油后的肉片嫩而不腻,食用时不会过多的摄入高脂肪油)

3. 肉片盛出后,锅中余有肉片析出的油,将蒜泥倒入锅中爆香,蒜泥爆香之后,重新倒入肉片,继续煸炒。煽炒一二分钟之后,放入一勺豆瓣酱,炒匀。翻炒中倒入一点点水,可以让五花肉中的油份更好的释出,肉质更嫩

私房小炒肉的做法图解4

4. 倒入切好的青、红椒小段,翻炒数分钟。最后倒入一勺老抽,一勺糖调个味,炒匀盛盘即可,盛盘前依个人口味也可放入一点鸡精

©本菜谱的做法由 汐汐321 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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