豆角木耳酱肉大包

7543浏览 34收藏

分享到微信

豆角木耳酱肉大包

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
我叫枪花

我叫枪花

2014-07-04
山东大妞。打小爱面食,尤喜包子、面条、烧饼卷。包子排第一,就不时做包子。肉包子爱选酱肉,不腥不臊,满口酱香。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

100g 豆角450g
木耳50g

辅料

 
20g 40g
18g 40g
2g 6g
8g

豆角木耳酱肉大包的做法步骤

豆角木耳酱肉大包的做法图解1

1. 肉馅下热油锅煸炒20秒加料酒炒至变色,加酱油,黄酱炒至无水,出香味,加葱末姜末拌匀出锅。木耳切碎,豆角切碎,加入炒好的酱肉馅,加盐调味。

豆角木耳酱肉大包的做法图解2

2. 发好的面擀成圆皮包上馅。馅量根据自身含水量调整,稍湿的少放点,以免面皮被浸透形成干硬的死面包子;馅料稍干则可多放点。

豆角木耳酱肉大包的做法图解3

3. 一手托皮,一手捏褶。最关键不是捏的好看,而是确保不会漏油。

豆角木耳酱肉大包的做法图解4

4. 经过于擀压和整形,包子要有一个再次饧发的过程,这样成品才会光洁、喧软。饧发完成的标准是包子发至2倍大,托在手上感觉很轻。

豆角木耳酱肉大包的做法图解5

5. 上屉,大火蒸制8分钟左右。虚蒸3分钟再揭锅盖,可有效防止因为温度骤然降低而导致的成品塌陷,质地硬实。

小贴士

包子整形完成二次发酵不太好的话一定要冷水上屉,水温一边上升一边给发酵一个合适的温度和充分的时间。

©本菜谱的做法由 我叫枪花 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 豆角木耳酱肉大包


热门文章--烹饪技巧

被加入菜单 (更多)加入菜单