糖炒小元霄(炒糖果)

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月下红袖

月下红袖

2014-07-04
记忆中,老妈做的最好吃的一道点心“炒糖果”,小时就知道吃,也不会想是什么食材,学校毕业结婚生子,“锅碗瓢盆”交响曲得靠自己奏,想吃“炒糖果”就电话请教老妈,方知“炒糖果的原料是糯米粉”可我一次一次总记不清是热锅热油还是热锅冷油,于是决心记下...(展开)

主料

200g 20g

辅料

 
适量 2汤勺

糖炒小元霄(炒糖果)的做法步骤

糖炒小元霄(炒糖果)的做法图解1

1. 糯米粉慢慢加入开水,用筷子拌成片状

糖炒小元霄(炒糖果)的做法图解2

2. 揉成光滑的粉团

糖炒小元霄(炒糖果)的做法图解3

3. 将大粉团分成10克1个的小团搓圆

糖炒小元霄(炒糖果)的做法图解4

4. 糖加适量水拌匀,不要太多,小半碗将糖溶开就可

糖炒小元霄(炒糖果)的做法图解5

5. 坐锅倒油,等油热后,将小团倒入快速不停翻炒,起初小面团会粘在一起,炒着炒着就膨胀散开了(小时候,妈妈做到这时小团会发出“嘭嘭”声裂开,可我却不能,也许与粉有关)

糖炒小元霄(炒糖果)的做法图解6

6. 等小团膨胀散开倒入调好的糖水翻炒均匀,糖水收干起锅

糖炒小元霄(炒糖果)的做法图解7

7. 这次用的红糖,炒色太深,没放白糖好看,根据自己的喜好吧。

©本菜谱的做法由 月下红袖 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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