【蛤蜊葫芦汤】--鲜美至极的海鲜蔬菜汤

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君梦深蓝

君梦深蓝

2014-07-04
蛤蜊葫芦汤是海边人夏天经常做的一道汤菜,味道极其鲜美,尤其是炎热夏天喝了这道汤不仅可以清热解暑,还可以增加食欲,补充体力。
葫芦味甘、平,利尿、消肿,是夏天里的应季菜,与蛤蜊一起炖制熬汤,鲜美中带着清爽与鲜甜,没有丝毫的腥气与油腻,给您夏天...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:10分左右

主料

蛤蜊 葫芦

辅料

 
红椒

【蛤蜊葫芦汤】--鲜美至极的海鲜蔬菜汤的做法步骤

【蛤蜊葫芦汤】--鲜美至极的海鲜蔬菜汤的做法图解1

1. 主料:蛤蜊、葫芦
副料:葱、姜、蒜、红椒
调料:盐、白胡椒粉

【蛤蜊葫芦汤】--鲜美至极的海鲜蔬菜汤的做法图解2

2. 葫芦去皮切成片状,葱、姜、蒜、红椒切末备用

【蛤蜊葫芦汤】--鲜美至极的海鲜蔬菜汤的做法图解3

3. 锅中做油,油温7成热时将作料入锅炒制、作料炒香后将葫芦片入锅炒制

【蛤蜊葫芦汤】--鲜美至极的海鲜蔬菜汤的做法图解4

4. 略炒片刻后,将蛤蜊倒入锅中,并加入少量清水

【蛤蜊葫芦汤】--鲜美至极的海鲜蔬菜汤的做法图解5

5. 待蛤蜊全部张口后,转小火慢炖3分钟,并加入盐调味,最后撒入少量白胡椒粉即可出锅食用

小贴士

1、蛤蜊买回后,要放在盐水跑水,将蛤蜊肚中的细沙吐尽;
2、这道菜因为蛤蜊中汤汁的味道已经非常鲜美且汤汁够多,所以盐的用量可以少许;
3、炖制时可以不用锅盖,这样可以保持葫芦的翠绿色泽;
4、不需用加入过多的调料,尽量保持食物本色味道。

©本菜谱的做法由 君梦深蓝 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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