轻奶酪蛋糕 芝士蛋糕

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fanxuan

fanxuan

2014-07-04
每次做奶酪蛋糕,老公就好兴奋,因为他喜欢那种细腻的厚重感
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

奶油奶酪130g 黄油35g
3个 50g
20g 10g
牛奶60g

辅料

 
2g

轻奶酪蛋糕 芝士蛋糕的做法步骤

轻奶酪蛋糕 芝士蛋糕的做法图解1

1. 奶油奶酪隔热水打顺滑

轻奶酪蛋糕 芝士蛋糕的做法图解2

2. 加入牛奶和黄油,隔热水打至融合

轻奶酪蛋糕 芝士蛋糕的做法图解3

3. 加入蛋黄,不需再隔水,打至融合后筛入蛋糕粉(低粉),按压搅拌均匀,切勿打圈

轻奶酪蛋糕 芝士蛋糕的做法图解4

4. 蛋白用电动打蛋器打至粗沫状,分三次加入白砂糖和塔塔粉,继续打,手动也可以,只是手比较可怜

轻奶酪蛋糕 芝士蛋糕的做法图解5

5. 蛋白打至湿性发泡即可,如图

轻奶酪蛋糕 芝士蛋糕的做法图解6

6. 将三分一蛋白加入蛋黄混合物中,切拌均匀

轻奶酪蛋糕 芝士蛋糕的做法图解7

7. 把上步拌匀的浆倒入剩下的蛋白中,切拌匀

轻奶酪蛋糕 芝士蛋糕的做法图解8

8. 蛋糕是要水浴烤制,用的是活底模,要用锡纸包住模底防入水。蛋糕模不是不沾的要先在模壁涂抹黄油,把做好的蛋糕浆倒入模具中,轻轻震荡,把浆里气泡排出。烤箱预热150度烤盘加水放入

轻奶酪蛋糕 芝士蛋糕的做法图解9

9. 大至烤60分钟,具体时间要看烤箱,这是烤了30分钟的样子

轻奶酪蛋糕 芝士蛋糕的做法图解10

10. 这是烤45分钟的样子,用牙签插入觉得不够成熟,又烤了8分钟后把上火调到165度烤至表面微黄

轻奶酪蛋糕 芝士蛋糕的做法图解11

11. 烤好放凉再置入冰箱几小时

轻奶酪蛋糕 芝士蛋糕的做法图解12

12. 本想用糖粉装饰,谁知被表皮的水分给潮了,下次一定要用纸先吸掉水

轻奶酪蛋糕 芝士蛋糕的做法图解13

13. 巧克力浆装饰下盘子

©本菜谱的做法由 fanxuan 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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