夏日凉拌黄花菜

11433浏览 173收藏

分享到微信

夏日凉拌黄花菜

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏

主料

木耳

辅料

 

夏日凉拌黄花菜的做法步骤

夏日凉拌黄花菜的做法图解1

1. 鲜黄花菜适量

夏日凉拌黄花菜的做法图解2

2. 黄花菜洗净,把梗摘掉,木耳泡发

夏日凉拌黄花菜的做法图解3

3. 黄花菜和木耳一起放入沸水中焯熟,然后放入凉白开中浸泡一会儿,以除去黄花菜中的生物碱

夏日凉拌黄花菜的做法图解4

4. 捣蒜泥,蒜泥中放入少许姜末,放入适量的盐、糖、醋、酱油和香油,家里没有白砂糖了,就用了红糖替代,喜欢吃麻汁的同学还可以在蒜泥中加入适量的麻汁

夏日凉拌黄花菜的做法图解5

5. 在水中浸泡了的黄花菜和木耳沥干水分,加入蒜泥,搅拌均匀

夏日凉拌黄花菜的做法图解6

6. 完成!

小贴士

鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等。

©本菜谱的做法由 Maggie的小厨房 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 夏日凉拌黄花菜


热门文章--烹饪技巧