苹果派

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李秋玥

李秋玥

2014-07-04
自家园子里的苹果又挂满了树枝,可是去年产的苹果还没吃完呢,好吧,变着花样的把它消灭掉!苹果醋,苹果酱,今天我们来做苹果派!yes!
难度:切墩(初级) 时间:30–60分钟

主料

低筋面粉130g
黄油40g 15g
全蛋液30g

辅料

 
180g左右
40g 5g
1g 黄油8g
适量

苹果派的做法步骤

苹果派的做法图解1

1. 将低筋面粉,细砂糖,软化的黄油,30g全蛋液,混合揉搓成面团,不要揉太久,面团表面略光滑即可,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛20分钟。

苹果派的做法图解2

2. 苹果去皮去核,切成小丁。

苹果派的做法图解3

3. 干净的锅中放入8g黄油,小火加热融化。

苹果派的做法图解4

4. 加入细砂糖,苹果丁,继续小火翻炒,直到将苹果丁渗出来的水变得很少,苹果丁变软,馅料变得浓稠,关火。

苹果派的做法图解5

5. 加入柠檬汁混合均匀,冷却备用。

苹果派的做法图解6

6. 从冰箱里取出面团,将面团的2/3擀成薄片,放入6寸派盘上,用手轻压派皮,使派皮紧贴在派盘上。

苹果派的做法图解7

7. 用擀面杖压在派盘上滚动,把多余的派皮切掉,用叉子在派皮的底部叉上一些小孔。

苹果派的做法图解8

8. 将剩余的1/3面团也擀成薄片,用刀切成小条备用,在放好派皮的派盘里加入冷却后的苹果馅料。

苹果派的做法图解9

9. 将刚刚切好的小条,放在加好馅料的派盘表面,交叉编织出网格,用手指按掉派盘边多余出来的小条,并让小条边与派皮边粘贴在一起。

苹果派的做法图解10

10. 在网格表面刷上全蛋液,放入预热好180度的烤箱,中层,上下火,烤15分钟左右,将烤箱温度调低至160度,继续烘烤15分钟左右,苹果派的表面金黄即可出炉。

小贴士

1. 如果把苹果换成菠萝,黄桃,等等比较硬的水果,就可以做出各种不同口味的派啦!也可以两种或多种水果放在一起,哇~,好满足! 2. 在派出炉后稍稍晾凉就吃,这时的派皮酥松,派馅甜软,非常可口,若放置时间长了,派皮会吸收馅料里的水分变软,吃起来不香,可以把派重新放入烤箱加热几分钟,派皮就恢复酥松的口感了。

©本菜谱的做法由 李秋玥 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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