秘制烤鸡

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秘制烤鸡的用料

鸡一只	盐适量
胡椒粉适量	老抽一匙
辣椒粉一匙	糖一匙
麦芽糖 20克	姜一块

秘制烤鸡的做法

步骤1

整鸡一只，洗净，控干水分，姜切丝和其它所有调料混合均匀成酱汁。

步骤2

在鸡肉表面用牙签扎上多个小孔，将酱汁均匀抹在鸡的内外，盖上保鲜膜入冰箱冷藏腌制24小时。

步骤3

取出腌好的整鸡，用烤叉穿好，将剩余酱汁均匀刷在鸡的表面。

步骤4

烤箱预热，上下火200度，开热风循环，预热完后，用转叉手柄将整鸡送入烤箱，开转叉功能，烘烤20分钟后，将整鸡取出再刷一次酱汁，并将鸡翅尖部分用锡纸包起来。继续送入烤箱烘烤，直到整鸡外皮金黄焦脆即可关火取出食用。

秘制烤鸡的烹饪技巧

1、麦芽糖可以让烤鸡色泽红亮，如果没有麦芽糖可以用蜂蜜代替。 2、用锡纸包上鸡翅尖部分，能避免鸡翅尖部分烤糊。 3、在转叉下面放上烤盘接滴落的油，才不会让烤鸡滋出的油弄脏烤箱 4，建议鸡不要太大的，否则不入味，一时半会又烤不熟。
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创建时间:2010-03-18

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分类：烤香

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