芫荽炒牛肉

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香菜,北方人俗称“芫荽”。 蔬菜中,天生就香的很多,香菜是最突出的一个。 香菜的香是妖娆的,香气漫漶得跟水似的。你毫无戒备地一鼻子撞进去,马上会被这香气缠绕,得拼命挣扎才能钻出来。 张骞使西域始得种归,故名胡荽。这个被张骞带来的西域女子,从那个鲜卑聚居之地,窄袖短袍的人群中,来到宽袍大袖的中原,带着它的孤傲、独立、吓煞人的香,以一种睥睨的姿态,席卷大江南北,到现在二千多年了,好长。 先生爱吃,后来生了个儿子更是爱吃。 儿子爱吃香菜,好像与生俱来的。我对先生说:这孩子肯定没抱错,就是你们家的。 鸡蛋汤里要放香菜,羊肉汤里也放香菜,做菜时还要放。你会说,菜里怎么放,菜炒熟后撒上一把香菜末,就是这样肆无忌惮的爱吃。 然而,我最怕的就是这些带有特殊味道的蔬菜,像香菜、芹菜、胡萝卜等等。 日子一天天的过着,起初我只是挑着盘中的菜吃,慢慢的、慢慢的,也随着他俩的口味而改变了,发现也不再讨厌这霸道的香气了。 嘴里的香菜,回味着它的香,咀嚼着能为一个人改变是幸福的。 那位结束了一段婚姻的朋友,说,我为她改变了太多,变得自己都不认出自己来了。 我问他,后悔吗? 他说:不悔。 我的心被这句话轻轻一拧,这不悔是人生中最难的,可是很多的悔是来不及的。曾经爱过,那就是不悔,不悔那段光阴。而如今,与人与事,都已经没有关系。 婚姻的到来,不论是男人还是女人,都在改变着自己。你不是变成一个让人讨厌的人,而只是变成了你从来没想过可以如此的人。 三毛说过,我的一生是不断地付给,能够付出真是最幸福的事情了。果然是这样的,三毛付给了,不断的付给,付给的彻底而决绝。 为爱的改变,也应该是不悔,因了心里是欢喜的,因了烟火的夫妻味道。 也许,爱情之外的东西其实更能打动人,缠绵的情话说尽了,剩下的也只是这家常的温暖了,买菜时想着他爱吃的芫荽炒牛肉……

芫荽炒牛肉的用料

芫荽 150克 牛肉 300克
适量 适量
少许 生抽 适量
胡椒粉 适量 料酒 适量
干淀粉 适量 香油 少许

芫荽炒牛肉的做法

芫荽炒牛肉的做法图解1

步骤1

将牛肉切成丝加入料酒、胡椒粉、干淀粉,再加1匙清水、1匙生油充分搅拌拌匀
芫荽炒牛肉的做法图解2

步骤2

姜、葱切末,香菜去叶留茎切长段
芫荽炒牛肉的做法图解3

步骤3

锅中放油,加热至5成,放入葱、姜末,下牛肉丝,滑开,炒至变色
芫荽炒牛肉的做法图解4

步骤4

调入盐、生抽调味
芫荽炒牛肉的做法图解5

步骤5

然后倒入芫荽段,快速翻炒均匀5-8秒,出锅,保证芫荽梗的口感,淋上香油即可

芫荽炒牛肉的烹饪技巧

腌制牛肉加少许清水和生油,这样也是为了在炒的时候保住牛肉的水分,同时在滑牛肉丝的时候很容易散开。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-12-09

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