下午茶点——苹果乳酪挞

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土豆丝卷饼1

土豆丝卷饼1

2014-07-04
下午茶点必备——苹果乳酪挞
在网上看到这个面皮的制作方法,觉得非常好,简单,基本是零失败。这里面我没有按照要求用低筋面粉,用的就是家里的普通面粉,做出来效果非常好,虽然没有起层,但香酥无比,内陷我做了改良,用了苹果,所以我这个可以叫苹果蛋挞...(展开)

主料

蛋黄1个 黄油50g
16g 1g
面粉100g

辅料

 
奶油奶酪50g 15g
鸡蛋1个 面粉10g
10g 牛奶50g
苹果1个

下午茶点——苹果乳酪挞的做法步骤

下午茶点——苹果乳酪挞的做法图解1

1. 找个保鲜盒,或者有密封盖子的容器,把100g面粉筛到里面,加入1g盐和15g糖。

下午茶点——苹果乳酪挞的做法图解2

2. 拌匀。

下午茶点——苹果乳酪挞的做法图解3

3. 50g黄油隔水融化。

下午茶点——苹果乳酪挞的做法图解4

4. 面粉里加入一个鸡蛋黄。倒入融化的黄油。

下午茶点——苹果乳酪挞的做法图解5

5. 盖好盖子上下左右晃动,使面粉和蛋黄、黄油相融合。

下午茶点——苹果乳酪挞的做法图解6

6. 打开盖子,把面弄散弄均匀。

下午茶点——苹果乳酪挞的做法图解7

7. 装入保鲜袋,团成圆球。放冰箱冷藏半小时

下午茶点——苹果乳酪挞的做法图解8

8. 这时候做内馅。我用的方法很简单,把辅料中内陷的材料除了苹果以外,都放在一起,搅打均匀即可。

下午茶点——苹果乳酪挞的做法图解9

9. 苹果去皮,去核切成小薄片。

下午茶点——苹果乳酪挞的做法图解10

10. 挞皮冷藏半小时后取出,分成10小份(这步骤我忘记拍照了),取一小份放入模具,用大拇指慢慢压。

下午茶点——苹果乳酪挞的做法图解11

11. 直压满整个模具,小心整理均匀。用叉子插满小孔

下午茶点——苹果乳酪挞的做法图解12

12. 都做完后,入烤箱中层,170度,烤10分钟。

下午茶点——苹果乳酪挞的做法图解13

13. 10分钟后取出,倒入搅拌好的内馅8分满。

下午茶点——苹果乳酪挞的做法图解14

14. 放入苹果片。

下午茶点——苹果乳酪挞的做法图解15

15. 再入烤箱中层,170度,烤20分钟取出即可。

小贴士

挞皮在放模具里的时候要碾压均匀,尽量薄厚一致。

做内馅的时候把所有材料放一起搅打均匀即可,面粉和玉米淀粉最好筛过,必须搅打没有颗粒,很细滑才好,也可以用料理机。

烤箱时间根据自己烤箱性能设定。

我这些材料做了10个。

©本菜谱的做法由 土豆丝卷饼1 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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